עוגת שוקולד בחושה
עוגת שוקולד רכה ועסיסית ללא הפרדת ביצים כי לא משנה כמה עוגות שוקולד יש באתר תמיד יש מקום לעוגת שוקולד חדשה!
אני הכנתי אותה בתבנית bundt , אפשר גם קוגלהוף ואפשר גם תבנית עגולה או מלבנית בינונית.
אז מה צריך?
250 גרם קמח
10 גרם אבקת אפיה
שליש כפית מלח
45 גרם קקאו
3 ביצים L
150 גרם סוכר לבן
150 גרם סוכר חום כהה
כפית תמצית וניל
120 מ"ל שמן
100 גרם חמאה מומסת
240 מ"ל חלב (כוס)
200 גרם שמנת חמוצה
50 גרם מטבעות שוקולד מריר
לגנאש שוקולד:
150 גרם שוקולד מריר
150 מ"ל שמנת מתוקה
הוראות הכנה:
מחממים תנור ל 165 מעלות.
אם משתמשים בתבנית בונדט כמו בתמונה או קוגלהוף משמנים אותה היטב בחמאה גם בחריצים ומפזרים מעל מעט קמח שיכסה את כל פנים התבנית. הופכים את התבנית ודופקים עליה היטב כדי שכל שאריות הקמח ייצאו. מניחים בצד עד לשימוש.
אם משתמשים בתבנית רגילה פשוט משמנים אותה או משתמשים בנייר אפייה.
בקערה אחת מנפים פנימה קמח, אבקת אפייה, קקאו ומלח ומערבבים היטב. מניחים בצד.
בקערת מיקסר מקציפים יחד ביצים שלמות, סוכר לבן וסוכר חום מספר דקות לקבלת קציפה סמיכה ובהירה.
מורידים את מהירות המיקסר ומוסיפים בזרם דק שמן, חמאה מומסת, חלב, שמנת חמוצה וכפית וניל עד להטמעה.
לבסוף מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה. המנעו מערבוב יתר.
מעבירים את הבלילה לתבנית ומפזרים מעל את מטבעות השוקולד.
מכניסים לתנור לאפייה של כ 50 דקות או עד שקיסם שננעץ בעוגה ייצא עם פירורים לחים.
מוציאים את העוגה מהנור ונותנים לה להצטנן מעט כחמש דקות.
לאחר חמש דקות הופכים אותה על צלחת הגשה ומחלצים אותה מהתבנית.
אם משתמשים בתבנית רגילה אין צורך להפוך את העוגה כמובן.
לאחר שהעוגה מגיעה לטמפרטורת החדר מכינים את הגנאש.
במיקרוגל ממיסים יחד שוקולד ושמנת מתוקה בפולסים קצרים עד להמסה מלאה וקבלת גנאש אחיד ומבריק.
שופכים את הגנאש מעל העוגה.
ניתן גם לחמם את השמנת המתוקה עד לסף רתיחה ולשפוך מעל השוקולד, להמתין 2 דקות ולערבב היטב.
