חטיף פיסטוק קרמל מלוח ושוקולד

חטיפים עם קרמל הם החטיפים האהובים עליי ואפשר לראות את זה באתר :) הפעם שילבתי תחתית פיסטוקים וביסקוויטים שמעליה שכבת קרמל מלוח ולסיום שוקולד לבן או מריר עם מחית פיסטוק ופיסטוקים קצוצים. אין צורך באפייה רק בקצת סבלנות בין השכבות וגם זה לא יותר מדי...

 

שימו לב- את החטיפים ניתן להכין עם שוקולד לבן או שוקולד מריר לפי טעמכם האישי. קחו בחשבון ששוקולד לבן מתוק יותר לכן החטיף שמתקבל מתוק יותר מן הסתם :) אבל איך אפשר לעמוד בצבע הירוק המהמם הזה ... 

 

המתכון מתאים לתבנית מרובעת בגודל 25*25 ס"מ

 

אז מה צריך?

שכבה ראשונה:

200 גרם ביסקוויטים פתיבר

70 גרם פיסטוקים ללא מלח

100 גרם חמאה מומסת

50 גרם מחית פיסטוק לא ממותקת

3 כפות מייפל טבעי (45 גרם)

 

לקרמל מלוח:

200 גרם סוכר

180 מ"ל שמנת מתוקה (3/4 כוס)

חצי כפית מלח (אפשר עד כפית שטוחה למי שאוהב מלוח יותר)

50 חמאה

 

לשכבת השוקולד:

200 גרם שוקולד לבן או מריר 

כף (20 גרם) שמן קוקוס במצב מוצק

40 גרם מחית פיסטוק לא ממותקת

 

30 גרם פיסטוקים קצוצים גס לקישוט

 

הוראות הכנה:

מרפדים תבנית מרובעת בנייר אפייה ומניחים בצד.

 

מתחילים עם שכבת הפיסטוקים והביסקוויטים:

במעבד מזון טוחנים את הביסקוויטים והפיסטוקים לפירורים דקים מאוד.  מוסיפים חמאה מומסת, מייפל ומחית פיסטוק ומערבבים היטב עד לקבלת פירורים לחים.

מעבירים את הפירורים לתבנית ומהדקים היטב בשכבה ישרה.

מכניסים למקפיא להתייצבות ובינתיים מכינים את הקרמל המלוח.

 

מכינים קרמל מלוח:

במחבת רחבה על אש בינונית ממיסים את הסוכר. מדי פעם מזיזים את המחבת לפיזור הסוכר עד שמתחילים לראות שהסוכר נמס ואז מתחילים לערבב בעזרת כף עץ היטב עד שהסוכר נמס לגמריי ומקבל צבע ענברי. מורידים לאש נמוכה כדי שהקרמל לא יישרף.

דקה לפני שכל הסוכר נמס מחממים את השמנת המתוקה במיקרוגל כדקה ומתחילים להוסיף אותה בהדרגה למחבת תוך כדי עירבוב מהיר ללא הפסקה.

שימו לב- השמנת חייבת להיות חמה כדי שלא יווצרו גושי סוכר בגלל הבדלי טמפרטורות. 

לאחר שהוספנו את כל השמנת והגענו למקרם אחיד מוסיפים את המלח והחמאה ומערבבים היטב עד שהחמאה נמסה לגמריי. 

מערבבים עוד כחצי דקה ומורידים מהגז.

 

מעבירים את הקרמל מעל שכבת הביסקוויטים ומזיזים את התבנית כך שהקרמל יתפזר באופן שווה וישר.

מעבירים את התבנית למקרר לחצי שעה. או למקפיא כרבע שעה.

 

לשכבת השוקולד:

על בן מארי או במיקרוגל בפולסים קצרים ממיסים שוקולד לבן או מריר. מוסיפים את מחית הפיסטוק ושמן הפיסטוק ומערבבים היטב.

מעביירם את שכבת השוקולד מעל שכבת הקרמל שהתייצבה ומזיזים כך שהשוקולד מכסה באופן שווה את כל התבנית.

מפזרים מעל השוקולד את הפיסטוקים הקצוצים ומעבירים למקפיא לכחצי שעה או עד ששכבת השוקולד מתקשה.

 

בעזרת סכין חדה פורסים לחטיפים בגודל שרוצים ומעבירים לקופסא אטומה.

שומרים את החטיפים במקרר.

 

עם שוקולד מריר:

 

מבט מפנים: