חיתוכיות עוגת גבינה אפויה ופטל

אצלנו פירות יער טריים זה משהו בשגרה. הסופרים מלאים בהם ואפשר למצוא אותם לאורך זמן ובמחירים מצחיקים.
כבר המון זמן שאני מתכננת להכין את העוגה הזו וסוף סוף זה קרה! תראו איזו יפה היא...

 

 

העוגה מתאימה לתבנית/רינג מרובע בקוטר 20*20

אז מה צריך?

לרוטב פטל:

250 גרם פטל טרי/קפוא

כף סוכר

 

לתחתית:

150 גרם ביסקוויטים- מומלץ לשלב פתיבר ולוטוס

70 גרם חמאה מומסת

 

לבלילת העוגה:

450 גרם גבינת שמנת 27%-30% רצוי פילדלפיה

200 גרם יוגורט 3%-5% *

100 גרם סוכר (חצי כוס)

2 ביצים

חצי כפית תמצית וניל איכותית

2 כפות קורנפלור

 

8-10 יחידות פטל לקישוט

 

*ניתן להחליף את היוגורט בשמנת חמוצה

 

הוראות הכנה:

מתחילים עם הרוטב פטל:

בסיר קטן מניחים את הפטל עם כף סוכר ומתחילים לבשל על אש נמוכה עד שיוצאים נוזלים. מועכים מעט את הפטל בעזרת מזלג ומסננים כדי להוציא את כל החתיכות פרי החוצה ומשאירים רק את הנוזלים.

מחזירים לסיר ומבשלי על אש נמוכה עד להסמכה קלה. לא יותר מדי. מצננים לטמפרטורת החדר.

 

מחממים תנור ל 150 מעלות(לא טורבו)

 

מכינים את התחתית:

במעבד מזון טוחנים ביסקוויטים לתערובת פירורית דקה. מוסיפים את החמאה המוממסת ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חולית לחה.

מעבירים את הפירורים לתבנית 20*20 משומנת או מרופדת בנייר אפייה ומהדקים היטב בשכבה ישרה.

מעבירים את התחתית למקפיא עד לשימוש.

 

מכינים את בלילת הגבינה:

בקערה מערבבים יחד את הגבינה, יוגורט וסוכר לתערובת חלקה ללא גושים. מוסיפים את הביצים, וניל וקורנפלור וטורפים היטב לאיחוד.

מעבירים את הבלילה מעל תחתית הביסקוויטים ומיישרים.

 

מקשטים בפטל ואופים:

בעזרת כף שופכים מעט מרוטב הפטל ובעזרת קיסם משחקים מעט ליצירת דוגמא יפה.

מניחים את הפטל הטרי מעל ומכניסים לתנור לאפייה של כ 45 דקות או עד שהעוגה יציבה בשוליים ועדיין רוטטת מעט במרכז.

 

מוציאים את העוגה מהתנור, מצננים לטמפרטורת החדר ומכניסים למקרר לשעתיים לפחות לפני שפורסים.

 

*העוגה נשמרת בכלי סגור במקרר מספר ימים.