עוגת שיש מושלמת
עוגה שאמא שלי מכינה כמעט כל שבוע ,רכה ואוורירית כמו ענן והכי מתאימה ליד הקפה של שבת בבוקר...
*המתכון מתאים לתבנית עגולה בקוטר 22 או 24 (הגובה טיפה ישתנה אבל עדיין תצא מרשימה ) או 2 תבניות אינגליש קייק סטנדרטיות (לא חד פעמי).
אז מה צריך?
6 ביצים L מופרדות
כוס סוכר + רבע כוס סוכר (לא יחד)
1 שקית סוכר וניל
3/4 כוס שמן
כוס מיץ תפוזים
כף מיץ לימון
מעט גרידת לימון
2 כוסות קמח
שקית אבקת אפייה ( 2 כפיות)
2 כפות קקאו+2 כפות שמן
הוראות הכנה:
מחממים תנור ל 160 מעלות ומרפדים רק תחתית של תבנית בנייר אפייה .
בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מקציפים את החלבונים עם כוס סוכר בהדרגה עד לקבלת קצף יציב.
את החלמונים נשים בקערה ניפרדת ונוסיף - שמן, רבע כוס סוכר, כף מיץ לימון, כוס מיץ תפוזים, סוכר וניל, קמח ואבקת אפייה.
טורפים היטב עם מטרפה ידנית.
מוסיפים את החלבונים בתנועת קיפול בעדינות (כדי לא לשבור את הקצף) לתערובת החלמונים ומקפלים עד לקבלת תערובת אחידה.
מוציאים בין שליש לחצי מהבלילה לקערה.
בכוס נשים יחד את הקקאו ו 2 כפות שמן ונערבב היטב עד שהקקאו נמס ( אם צריך מוסיפים עוד כף שמן).
מקפלים את הקקאו לתוך התערובת ששמנו בצד בעדינות עד לקבלת בלילה כהה ואחידה.
מתחילים למזוג לתוך התבנית קצת מהבלילה הבהירה , לאחר מכן מהבלילה הכהה ושוב מהבהירה ושוב מהכהה וכו' עד שמסיימים את שתי הבלילות.
אין צורך לדייק , היופי הוא דווקא במראה הלא אחיד :) ניתן בעזרת קיסם ליצור מראה משויש יותר.
אופים כ 60 דקות (תלוי בתנור) או עד שקיסם יוצא נקי לחלוטין.
