עוגיות שוקולד צ'יפס מקושטות להאלווין

photo-milana-44

עוגיות השוקולד צ'יפס חמאה חומה שבאתר מקבלות עיצוב מיוחד שמתאים למסיבת ההאלווין...

קורים שעשויים ממרשמלו מותך יתנו להן מראה מדליק וקריפי. כמובן שהעיצוב מתאים לא רק להאלווין אלא לכל שולחן קונספט שבו אנחנו מעוניינים שיהיו קורי עכביש/ עכבישים לדוגמא ספיידרמן :) אפשר להיות מאוד יצירתיים ולקחת את הרעיון למקומות מגניבים אחרים. 

 

אז מה צריך? כ 16 עוגיות 

לעוגיות שוקולד צ'יפס חמאה חומאה :

170 גרם חמאה 

110 גרם סוכר לבן 

100 גרם סוכר חום כהה 

1 ביצה בטמפרטורת החדר

1 חלמון בטמפרטורת החדר

כפית תמצית וניל איכותית

220 גרם קמח 

3/4 כפית אבקת סודה לשתיה

חצי כפית מלח

250 גרם שבבי שוקולד - רצוי לשלב צ'אנקים גדולים של שוקולד ונטיפי שוקולד.

 

לקישוט קורי עכביש:

מרשמלו לבן

 

הוראות הכנה:

מכינים את החמאה החומה:

בסיר קטן על אש נמוכה-בינונית ממיסים את החמאה תוך כדי ערבוב. לאחר שהחמאה נמסה כולה ממשיכים לערבב, רצוי בעזרת מקצפה ידנית מספר דקות עד שהחמאה מתחילה לשנות את צבעה לחום. נזהרים מאוד שלא לשרוף את החמאה לכן לא עוזבים את הסיר בשום מצב ותמיד מערבבים כדי שהחמאה לא תדבק לקרקעית ותשרף. 

מעבירים את החמאה החומה דרך מסננת לקערה ונותנים לה להצטנן מעט לפני שממשיכים.

מכניסים לקערה את הסוכר הלבן ואת הסוכר החום ומערבבים היטב. אין צורך במיקסר, התהליך נעשה ידנית ובקלות.

מוסיפים את הביצה, חלמון ותמצית הוניל ומערבבים היטב.

מכניסים את הקמח, אבקת סודה לשתיה ומלח ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. הבצק צריך להיות יציב ונעים למגע ולא דביק מאוד.

לבסוף מוסיפים את שבבי השוקולד ומקפלים עד לאיחוד.

עוטפים את הקערה בניילון נצמד ומעינים למקרר לחצי שעה.

 

מחממים תנור ל 175 מעלות.

בעזרת כף גלידה קפיצית יוצרים כדורים שווים ומניחים על תבנית התנור מרופדת בנייר אפייה. חשוב מאוד להניח את הכדורים במרווחים מכיוון שהעוגיות מתפשטות בזמן האפייה.

כדי שהבצק לא יתחמם בזמן ההמתנה אני אוהבת להכין את כל הכדורים על מגש ולהכניס למקרר ואז להוציא בכל פעם 5-6 כדורים ולאפות.

מפזרים מעל כל כדור מעט מלח ים במידה ואתם אוהבים.

כשהתנור חם (רק כשהוא חם) מכניסים את העוגיות לאפייה של כ 9-10 דקות או עד שהעוגיה נראית יציבה בשוליים ועדיין רכה במרכז. העוגיות ממשיכות להתייצב כשהן מתקררות מחוץ לתנור.

ניתן לשחק מעט עם מרקם העוגיות באפייה- לעוגיות רכות יותר במרכז יש לאפות פחות זמן ולעוגיות יותר קריספיות יש לאפות קצת יותר זמן. 

לאחר שהועגיות מוכנות נותנים להן להתייצב כחמש דקות לפני שמעבירים אותן לרשת צינון אחרת הן עלולות להתפרק.

 

לאחר צינון מלא ממשיכים לקישוט העוגיות:בצלחת זכוכית נחמם במיקרוגל מספר חתיכות מרשמלו כ -30-20 שניות (תתחילו ב 20) עד שהמרשמלו נמס וניתן לערבב אותו בעזרת כף. אל תחממו יותר מדי אחרת לא תוכלו לעבוד איתו או לחילופין תשרפו אותו.

בעזרת האצבעות לוקחים מעט מהמרשמלו ומותחים אותו. מניחים על העוגיות ומצמידים טוב בצדדים כדי שיישאר דבוק לעוגיה.

מניחים את העוגיות בקופסא, לא אחת על השניה כדי שמרשמלו לא יידבק וייצא.

 

ניתן להניח לצייר עם צימקאו חום עכבישים קטנים או לחילופין להוסיף עכבישים מוכנים מבצק סוכר (מצמידים אותם עם מעט צימקאו).