עוגת קרפים טירמיסו

וואו כמה התלהבות היתה סביב העוגה הזאת כשהכנתי אותה לסופ"ש ...
עוגת קרפים בסגנון עוגת טירמיסו האהובה.

שכבות שכבות של קרפים עם נגיעות קפה וקרם מסקרפונה. 20 שכבות של אושר :)

ושהשכבות לא יטעו אתכם, היא לא מסובכת בכלל להכנה, רק צריך קצת זמן לטגן את הקרפים וגם זה הולך די מהר ...

המתכון מספיק לכ 20 קרפים בטעם קפה בקוטר 20.

 

אז מה צריך?

קרפים בטעם קפה:

3 כוסות חלב 

4 ביצים

2 כפיות תמצית וניל 

1 מנת אספרסו

כפית אבקת קפה נמס 

2 כפיות אמרטו- לא חובה אבל מוסיף

2 כפות שמן

2 וחצי כוסות קמח

4 כפות מלאות אבקת סוכר

 

קרם מסקרפונה:

750 מ"ל שמנת מתוקה קרה 

1 גביע גבינת מסקרפונה (250 גרם)

 חצי כוס אבקת סוכר (60 גרם) 

 

לזילוף:

125 מ"ל שמנת מתוקה קרה

1 כף אינסטנט פודינג וניל 

 

מעט קקאו לפיזור 

 

 

הוראות הכנה:

מכינים את הקרפים:

בקערה גדולה שמים את כל החומרים הרטובים ובעזרת מטרפה ידנית טורפים היטב לאיחוד. מוסיפים את הקמח ואבקת הסוכר וטורפים היטב עד לקבלת בלילה חלקה לחלוטין.

מורחים מחבת טפלון בקוטר 20 במעט שמן / חמאה, רק לקרפ הראשון.

יוצקים כחצי מצקת לאמצע המחבת ובתנועות סיבוב גורמים לבלילה להגיע לכל המחבת . אם יש צורך בעוד טיפה חלב בלילה אז מוסיפים. הכי חשוב כדי שהקרפים יהיו אחידים זה לשים בכל פעם את אותה הכמות ושיהיו באותו הגודל . אם צריך נעזרים במרית כדי ליישר את הבלילה.

מטגנים על אש נמוכה-בינונית עד שהבלילה נעשית יציבה והקצוות מתחילים להיפרד ולעלות כלפי מעלה , הופכים ומטגנים עוד מספר שניות בלבד. מוציאים בזהירות ומניחים בערימה . עושים כך עם כל הבלילה. 

כשהקרפים התקררו ניתן להכין את הקרם ולבנות את העוגה.

 

להכנת הקרם:

בקערת מיקסר עם בלון הקצפה שמים את כל חומרי הקרם ומקציפים במהירות גבוהה עד לקבלת קרם יציב אבל לא נוקשה.

מרכיבים את העוגה:

לוקחים צלחת ישרה ומניחים במרכז קרפ. שמים כף מהקרם ומיישרים בעזרת גב הכף או פלטה עד שהקרם ישר ומגיע כמעט עד סוף הקרפ.

עושים כך עם כל הקרפים כולל השכבה העליונה.

במידה ורוצים לזלף קצפת מעל מכינים באותה צורה כמו שהכנו את הקרם עד לקבלת קצפת יציבה ומזלפים.

שומרים את העוגה במקרר.

לפני ההגשה באמצעות מסננת קטנה בוזקים קקאו מעל ומרגישים.