פיצה ממש כמו בפיצריה
אם יש משהו שאני אוהבת להכין עם הילדים, גם הפרטיים שלי וגם כשמגיעים אליהם חברים זה פיצה.
אני מכינה פיצות לפחות פעם בשבוע, ומה שנישאר מקפיאה ואז תמיד יש פיצה בשלוף ...
המתכון מספיק ל 2 פיצות גדולות או 3 בינוניות, תלוי בעובי של הרידוד.
לאוהבי הפיצה הדקה, תרדדו דק כי הבצק תופח מעט בתנור.
רוצים פיצה עבה סטייל פיצה האט? תרדדו פחות דק, תניחו בתבנית פיצה ותנו לפיצה לנוח 15-20 דקות לפני שאתם מכניסים לתנור... כך היא תתפח ותהיה שמנמנה ורכה.
אז מה צריך?
לבצק:
500 גרם קמח (שלוש וחצי כוסות)
8 גרם שמרים יבשים (כף שטוחה)
כף סוכר
3 כפות שמן זית
330-360 מ"ל מים פושרים (כוס ושליש עד כוס וחצי)
כפית מלח
לרוטב:
4-5 עגבניות מגורדות
2 שיני שום כתושות
2-3 כפות רסק עגבניות
כפית סוכר
פלפל שחור
מלח
כף אורגנו יבש
בזיליקום (לא חובה)
* אפשר להוסיף מעט תבלין פיצה למי שאוהב
גבינת מוצרלה ותוספות שאוהבים (מומלץ מאוד להשתמש במוצרלה)
איך מכינים?
מתחילים עם הבצק:
בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את הקמח, שמרים, סוכר, שמן וכוס מים ומתחילים ללוש במהירות נמוכה. מוסיפים מלח ואת שאר המים בהדרגה עד לקבלת בצק רך, גמיש ומעט דביק. סה"כ זמן לישה 10 דקות.
שימו לב- את המים יש להוסיף בהדרגה. במידה והבצק מרגיש לכם מעט יבש תוסיפו מעט מים. אם הבצק מרגיש לכם דביק מאוד תוסיפו כף קמח.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת,משמנים גם את החלק העליון שלו, מכסים ומתפיחים כשעה או עד להכפלת הנפח.
בינתיים מכינים את הרוטב:
מטגנים את השום עם מעט שמן זית, מכניסים את העגבניות, רסק עגבניות ותבלינים ומבשלים על אש קטנה 10-15 דקות ומצננים.
מעצבים את הפיצות ואופים:
מחלקים את הבצק ל 2-3 כדורים ומניחים על משטח מקומח כרבע שעה כשהם מכוסים.
מחממים תנור לחום גבוה של 230 מעלות כשתבנית התנור בפנים.
מרדדים כל כדור לעיגול או ריבוע בעובי שרוצים (קחו בחשבון שהיא עוד תתפח בתנור) ומניחים על נייר אפייה מעט מקומח או ישר על תבנית פיצה מקומחת.
דוקרים עם מזלג את הבצק למניעת התנפחות וקבלת בטן,מורחים מעל רוטב פיצה (משאירים מעט שוליים ריקים),מניחים גבינת מוצרלה ותוספות ומניחים על תבנית התנור החמה ...
אופים כ 10-15 דקות עד שהגבינה מתחילה לבעבע והקצוות והתחתית מזהיבים מעט.
מוציאים, חותכים ונהנים.
**למי שאוהב את השוליים של הפיצה זהובים מאוד וקראסטים יש 2 אופציות:
1. לאפות קודם רק את הבצק המרודד מספר דקות ואז להוציא, למרוח רוטב פיצה וגבינה ולהחזיר לאפייה נוספת.
2. השיטה שעובדת אצלי - להתחיל באפייה של הפיצה בחלק התחתון של התנור ולקראת הסוף כאשר הגבינה עדיין בהירה להעלות לחלק עליון יותר בתנור. זה ממש עניין של דקות אז שימו לב שהגבינה לא משחימה לכם יתר על המידה.
ממליצה לנסות ולראות מה עובד אצלכם יותר טוב.
