חגים

מהיום גם אתם תוכלו להנות בבית מסופגניות עגולות, רכות ואווריריות ממש כמו בקונדיטוריה... סופגניות קלאסיות שניתן למלא ולצפות במגוון טעמים...

נכון עוגת פירורים שכולם אוהבים? אז כזו אבל עם תחתית עוגיות אוראו ופירורי אוראו מעל... מעבר לזה שבעיניי היא נראית מדהים (יש לי חולשה לשחור לבן שבעוגיה הזו) היא גם טעימה בטירוף! והיא לגמריי הולכת להיות הפייבוריטית שלכם ...

אוהבים בטטות? ובטטות עם גבינות? אם כן אז זה הכי בשבילכם. אחרי ההצלחה של גאלט הגבינות והפטריות ממש התחשק לי להכין אחד עם בטטות צלויות, ריקוטה ופרמזן, שזה אחד השילובים האהובים עליי... יצא מושלם שאין לתאר, גאלט עדין וסופר פריך וגם יפה יפה, הכי לאמצע השולחן ולהשוויץ בו כשיש אורחים.

אז מה זה גאלט? גאלט זה בעצם קרוב משפחה של הקיש רק freestyle... הוא מזכיר בצורה שלו קצת פיצה אבל הבצק שונה לחלוטין. אין צורך לדייק בעיצוב הבצק ואיכשהו דווקא החוסר דיוק שלו יוצר מראה סופר מדליק ויפה. שילוב מושלם של פריכות, גבינות, פטריות ועגבניות שרי.

מתחילים להריח את חנוכה באויר ואחד המתכונים שהבטחתי לעצמי שאני חייבת אבל חייבת שיהיה לי פה זה דונאטס. כאלה עם ציפויים צבעוניים וסוכריות ושוקולדים הכי מושחתים שיש. אז הנה הגיע הרגע ויש מתכון וגם יש תמונות וכיף כיף כיף ...

לפעמים אני נתקעת עם רעיון בראש שלא יוצא ממני... כבר בטח שמתם לב שאנחנו מחובבי העוגות גבינה בבית וזה גורם לי לרצות לעשות כל מיני שילובים מגניבים עם מגוון חומרי גלם וציפויים. הפעם בשגעת בפיסטוק אמרתי לעצמי שזהו אני מכינה אותה וככה בדיוק דמיינתי אותה ואני מודה שהיא אחת האהובות עליי מעכשיו...

רגע לפני ראש השנה איך אפשר בלי מתכון לעוגת דבש קלאסית, רכה ועסיסית בריח מטריף של קינמון שממלא את כל הבית... המתכון של אמא שלי האלופה שמכינה את העוגה הזו במשך שנים וממש לא רק בראש השנה , השינוי היחיד שעשיתי הוא שלא הפרדתי חלבונים אלא הקצפתי את הביצים שהן שלמות, למה? כי התחשק לי לקבל מרקם פחות אוורירי ויותר ג'וסי אבל אין שום בעיה לחזור למקורות ולהכין אותה עם הפרדת ביצים, בעיניי שתי האופציות מייצרות עוגה מושלמת.

אחד השילובים הכי טעימים שיצא לי להכין בתקופה האחרונה זה השילוב הזה, עוגת גבינה ניו יורקית קרמית עם בסיס בצק פריך משולב עם בייגלה ומעל הכל קרמל מלוח עם שוקולד בלונדי...