קובניות
יום שישי היום וההכנות לשבת בעיצומן...
יום שישי תמיד מתחיל אצלי בהכנת בצקים, חלות, לחמניות, ג'חנון ... כל הדברים המרזים :)
הפעם החלטתי שאני מכינה את הקובניות של אמא שלי שכבר מזמן רציתי להכין ואני לא מבינה איך לא הכנתי אותן קודם.
קובניות חמאה רכות בטירוף שאפשר לאכול פשוט כמו שהן או לטבול אותן בסלסת עגבניות.
עד שלא תטעמו לא תבינו איזה ביס מושלם זה.
* המתכון מתאים ל 8 קובניות קטנות או 6 בינוניות.
אז מה צריך?
500 גרם קמח ( 3 וחצי כוסות)
כף שמרים יבשים (10 גרם)
שליש כוס סוכר - אפשר גם פחות למי שרוצה פחות מתוק (70 גרם)
רבע כוס שמן (60 מ"ל)
כוס ושליש מים פושרים ( 320 מ"ל)
כפית גדושה מלח
למריחה- 100 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר
הוראות הכנה:
מכינים את הבצק:
בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את הקמח, שמרים וסוכר ומתחילים ללוש במהירות נמוכה. מוסיפים שמן וכוס מים ולשים כדקה. מוסיפים בהדרגה את שאר המים עד לקבלת בצק רך, חלק ומעט דביק בחלק התחתון של המיקסר. לשים כ 8 דקות ובסוף מוסיפים את המלח ולשים עוד כ2 דקות.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים ומתפיחים כשעה או עד להכפלת הנפח.
מעצבים את הקובניות:
מחלקים את הבצק ל 8 כדורים שווים. או 6 אם רוצים אותן מעט יותר גדולות.
מרדדים כל כדור לעלה דק, מורחים בעדינות ובנדיבות חמאה על כל שטח העלה ומגלגלים לגליל כך שיתקבל גליל צר וארוך . ( מגלגלים על החלק הארוך) .
יוצרים ספירלה, דוחפים את הקצה כלפי מטה כדי שלא תיפתח באפייה ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה . עושים כך עם כל כדורי הבצק. מכסים בניילון רופך או מגבת לחה ומתפיחים כ 45 דקות או עד להכפלת הנפח. בימים קרים זה יכול לקחת גם יותר לכן חשוב מאוד לשים לב שהקובניות הכפילו את נפחן והן תפוחות ואווריריות אחרת התוצאה תהיה דחוסה ולא רכה ואוורירית.
מחממים תנור ל 175 מעלות.
אופים את הקובניות כ -20-25 דקות או עד שהן תפוחות ובצבע זהוב עמוק בחלק העליון ומעט זהובות בחלק התחתון .
