פרעצלס נקניקיות
נקניקיות בתוך לחמניות פרעצלס...פציחות מבחוץ ורכות מבפנים. כל מה שנישאר זה לטבול בקטשופ, חרדל או מיונז (או גם וגם) וזהו זה מושלם! ברומניה זה נקרא covrigi וזה מגיע עם מגוון מילויים והרומנים עומדים בתור כדי לקנות את הפרעצלס הטעימים האלו.
אז איזה כיף שאפשר להכין אותם גם בבית ?
אז מה צריך? ל 12 לחמניות פרעצל
500 גרם קמח - רצוי קמח לחם
8 גרם שמרים יבשים
כף דבש
10 גרם מלח (חצי כף)
40 גרם שמן
כ 320 מ"ל מים פושרים
לאמבט מי סודה:
כ- 3 ליטר מים
50 גרם אבקת סודה לשתיה
2 כפות סילאן
12 נקניקיות למילוי
ביצה טרופה+ מעט מלח גס ופרג לפיזור (לא חובה)
הוראות הכנה:
מכינים את הבצק ומתפיחים:
בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את הקמח, שמרים יבשים, דבש, מלח, שמן וכוס מים (240 מ"ל) ומתחילים ללוש במהירות נמוכה-בינונית כאשר מוסיפים מים בהדרגה רק עד לקבלת בצק רך, חלק וגמיש. סה"כ לישה 5-10 דקות תלוי בעוצמת המיקסר שלכם.
מעבירים את הבצק לקערה מעט משומנת, מכסים ומתפיחים עד להכפלת הנפח.
מעצבים את הלחמניות ומתפיחים שוב:
מחלקים את הבצק ל 12 חלקים שווים. כ 70 גרם ללחמניה.
מכדררים לכדורים יפים ומניחים על השיש כשהם מכוסים כרבע שעה.
פותחים כל כדור לעלה בערך באורך הנקניקיות (גם אם זה טיפה קטן יותר לא נורא) ומגלגלים את הנקניקיה בתוך הבצק.
ממשיכים לגלגל את הבצק עם הנקניקיה על משטח העבודה כדי שהוא ייצמד טוב לנקניקיה ולא ייפתח ומניחים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
אופציה שניה היא לחתוך את הבצק לרצועות ארוכות וללפף מסביב לנקניקיות. חשוב גם אחרי הליפוף להמשיך ולגלגל את הלחמניות כדי שהבצק ממש יצמד לנקניקיה.
מכסים את כל הלחמניות ומתפיחים כחצי שעה.
עושים אמבט סודה ואופים:
מחממים תנור ל 220 מעלות.
בסיר עמוק מביאים מים לרתיחה. מוסיפים את הסילאן והסודה (זהירות אחרי שמוסיפים סודה, המים מבעבעים ועולים למעלה)
מרימים בזהירות כל לחמניה ומעבירים לסיר עם המים הרותחים וטובלים משני הצדדים כ 20 שניות מכל צד.
מוציאים בזהיריות את הלחמניות ומניחים כשהצד היפה יותר כלפי מעלה בתבנית התנור חזרה.
מורחים את הלחמניות בביצה טרופה ומפזרים מעט מלח ופרג.
שלב זה הוא לא חובה וגם אם תוותרו על הביצה ותפזרו מלח גס ופרג הן ייצאו מעולה.
הביצה נותנת עוד קצת ברק ללחמניות.
אופים את הפרעצלס כ 20 דקות או עד שהם זהובים ויפים.
מומלץ להגיש עם קטשופ, מיונז וחרדל :)
