לחמניות קרואסון חלביות

אני כל כך נהנית לגוון במאפי השמרים שאני מכינה, גם בצורה וגם בטעמים. הלחמניות האלה הן בעיניי פשוט הצלחה מכיוון שהן כל כך מגרות ועושות תאבון! מצד אחד הצורה היפה שלהן וכל מה שתכניסו לבפנים ייראה בהן כל כך מושך ומזמין ומעבר לזה הן כל כך רכות וכל כך טעימות! 

אפשר להכין אותן בכל גודל שתרצו אבל בשביל כריך מכובד אני ממליצה על בין 10-12 לחמניות שמנמנות ויפות. 

 

אז מה צריך?

500 גרם קמח ( 3 וחצי כוסות)

10 גרם שמרים יבשים (כף)

50 גרם דבש (2 כפות מלאות)

ביצה L

כפית מלח 

30 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר

כ 270 מ"ל חלב חמים (כוס + 3 כפות)

 

למריחה בזמן עיצוב הלחמניות:

כ 50 גרם חמאה רכה

 

ביצה טרופה+כף חלב להברשה

 מעט שומשום לפיזור

 

 

הוראות הכנה:

מכינים את הבצק ומתפיחים:

בקערת מיקסר עם וו לישה מכניסים יחד את כל החומרים למעט החמאה ומתחילים ללוש במהירות נמוכה-בינונית כ 3-4 דקות עד לקבלת בצק שניפרד כולו מדפנות הקערה. מכניסים פנימה את החמאה וממשיכים ללוש עוד כ 10 דקות (לא פחות) עד לקבלת בצק רך, חלק וגמיש. 

מעבירים את הבצק לקערה משומנת מעט, מכסים בניילון או מגבת לחה ומתפיחים עד להכפלת הנפח.

 

מעצבים את הלחמניות:

מחלקים את הבצק ל 2 חלקים שווים. 

מרדדים כל חלק על משטח מקומח למלבן ויוצרים משולשים שווי שוקיים ארוכים בהתאם לכמות הלחמניות שרוצים לקבל. ללחמניות בגודל שהכנתי מחלקים כל מלבן ל 6 משולשים.

מורחים על כל משולש מהחמאה הרכה ( אפשר גם להמיס אותה ולהבריש אם יותר נוח לכם) ומגלגלים מהצד הרחב לשפיץ המשולש. 

שימו לב- ככל שהמשולש יהיה ארוך יותר תקבלו לחמניות עם יותר קפלים.

מכסים את הלחמניות בניילון רופף ומתפיחים עד שהן מכפילות את נפחן.

 

מחממים תנור ל 180 מעלות.

מברישים בזהירות כל לחמניה בביצה טרופה מהולה בכף חלב ומפזרים מעט שומשום מעל.

 

אופים את הלחמניות כ 15-20 דקות או עד שהן זהובות ויפות.

מוציאים מהתנור ומכסים מיד במגבת נקייה.

 

הלחמניות במיטבן ביום האפייה אך ניתן כמובן להקפיא אותן כשהן סגורות היטב ולהפשיר ולחמם מתי שמתחשק מאפה חם וטרי.