עוגיות רוגלך מבצק פריך שוקולד

התחשק לי נורא להכין עוגיות עם נוטלה וזו הייתה הזדמנות מצויינת לנסות משהו חדש... עוגיות שוקולדיות מבצק פריך על בסיס שמנת חמוצה ומילוי שוקולד, פריך מבחוץ ונימוח מבפנים.
בהתחלה קצת התלבטתי לגביהן (זה קורה לי לא מעט כשאני מנסה משהו חדש) אבל בעודי מתלבטת כל רגע עבר מישהו במטבח, לקח עוגיה והתלהב ממש ! עד כדי כך שלמחרת הכנתי אותן שוב כי הן פשוט חוסלו :)

אז אם מתחשק לכם עוגיות עם נוטלה זה לגמריי בשבילכם... 

טיפ קטן- תכינו עוגיות קטנות (כמו שכתוב במתכון) כי הן תופחות מעט בתנור ואתם לא רוצים עוגיות ענקיות במקרה הזה.

 

אז מה צריך? כ 40-עוגיות 

לבצק פריך שוקולד:

320 גרם קמח 

30 גרם קקאו 

כפית אבקת אפייה

60 גרם אבקת סוכר ( חצי כוס)

200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

150 גרם שמנת חמוצה 

חלמון

 

למילוי:

נוטלה/שוקולד השחר או כל ממרח שוקולד שאוהבים

 

מעט אבקת סוכר לפיזור 

 

הוראות הנה:

מכינים בצק פריך:

במעבד מזון או במיקסר עם וו גיטרה שמים יחד קמח, קקאו (מומלץ לנפות למניעת גושים), אבקת סוכר, אבקת אפייה וחמאה קרה ומעבדים עד לקבלת תערובת פירורית לחה. 

מוסיפים שמנת חמוצה וחלמון ומעבדים עד לקבלת גושי בצק גדולים.  בעזרת הידיים מעבדים מעט את הבצק רק עד לקבלת גוון חום אחיד, מועכים מעט לצורת דיסקית, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה.

 

מעצבים את העוגיות ואופים:

מחממים תנור ל 175 מעלות.

מחלקים את הבצק ל 2 חלקים שווים.

על משטח מקומח פותחים כל בצק לעיגול דק וגדול של כ 38 ס"מ. חשוב לרדד דק כדי שלא נקבל שכבות עבות של בצק לאחר האפייה.

מורחים שכבה אחידה של ממרח שוקולד ומחלקים את הבצק ל 20-24 משולשים שווים. שימו לב שבסיס המשולש לא עולה על 4 ס"מ. 

מגלגלים כל משולש מהצד הרחב לכיוון האמצע לקבלת צורה של רוגלך. 

*ככל שהעיגול שלכם יהיה גדול יותר תקבלו רוגלכים עם יותר גלגלולים יפים.

מניחים את העוגיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה כשהסגירה שלהן כלפיי מטה.

אופים כ 12-15 דקות או עד שהחלק העליון של העוגיות נראה יציב למגע. 

מצננים לחלוטין ומפזרים אבקת סוכר מעל.

 

שומרים את העוגיות בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר.