עוגיות שוקולד מושחתות

עוגיות שוקולד זה משהו שאף אחד אצלי לא יכול לסרב להן, מדובר בעוגיות סופר שוקולדיות ומאוד קלות להכנה. העוגיות מתקבלות במרקם מעט פריך מבחוץ ורך מבפנים שזה בעיניי השילוב האידיאלי בעוגיות מהסוג הזה...

ניתן לשחק עם מטבעות השוקולד ולשלב אותן עם שוקולד חלב, מריר או לבן. אני הכי אוהבת אותן עם חצי שוקולד מריר וחצי חלב.

אז מה צריך? לכ 14 עוגיות גדולות

115 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר

100 גרם סוכר חום כהה

70 גרם סוכר לבן

חצי כפית מלח

כפית תמצית/מחית וניל 

2 חלמונים L

25 גרם קקאו

140 גרם קמח

חצי כפית אבקת סודה לשתיה

150 גרם מטבעות/נטיפי שוקולד מריר (אני אוהבת לשלב עם חצי מטבעות שוקולד חלב של קליבו)

ניתן לפזר מעט מלח ים מעל העוגיות מיד כשהן יוצאות מהתנור

הוראות הכנה:

מחממים תנור ל 170 מעלות.

מרפדים תבנית תנור בנייר אפיה ומניחים בצד.

בקערת מיקסר עם וו גיטרה או לחילופין קערה עם מיקסר ידני מערבבים יחד את החמאה, סוכר חום וסוכר לבן כ 2 דקות עד לקבלת תערובת קרמית.

מוסיפים את תמצית הוניל ואת החלמונים אחד אחרי השני ומערבבים היטב עד להטמעתם בתערובת. מוסיפים קקאו מנופה, קמח, אבקת סודה לשתיה ומלח ומערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה. לבסוף מוסיפים את נטיפי השוקולד ובעזרת מרית מערבבים מעט לפיזור בבצק.

בעזרת כף גלידה קפיצית יוצרים כדורים שווים ומניחים במרווחים מעל נייר האפייה. חשוב לשמור על מרווח מכיוון שהעוגיות משתטחות באפייה.

אופים את העוגיות כ 9 דקות או עד שעוגיות יציבות ואפויות בשוליים ועדיין רכות במרכז. מוציאים מהתנור ומניחים להן מספר דקות לפני שמעבירים לרשת צינון.

אם תרימו אותן ישר הן עלולות להתפרק...

במידה והעוגיות משתטחות לכם בצורה לא סימטרית ניתן ליישר אותן ברגע שהן יוצאות מהתנור בעזרת גב של כף, פשוט לדחוף את החלקים הלא ישרים כלפי פנים או לחילופין השיטה הטובה ביותר זה לקחת רינג טיפה יותר גדול מקוטר העוגיה, להניח מסביב לעוגיה ולסובב מעט את הרינג כך שהוא נוגע בעדינות בשוליים של העוגיה.

רק לאחר צינון מלא מעבירים את העוגיות לקופסא אטומה.

מבט מבפנים:

חשוב לצנן את העוגיות לחלוטין לפני שמכניסים לצנצנת על מנת לקבל מרקם מושלם שפריך מבחוץ ופאדג'י מבפנים.