קייק פופס וניל
אז מה זה בעצם קייק פופס? עוגה בטעם וניל או שוקולד שמערבבים יחד עם קרם ויוצרים ממנה כדורים טעימים עטופים בשוקולד או בצק סוכר.
אוניל הבת שלי איתגרה אותי השבוע וביקשה שאכין לה ולחברות שמגיעות אליה קייק פופס וניל מצופים בשוקולד ויצא להיט! אז משתפת אתכם באהבה...
נתחיל עם עוגת וניל בחושה קלה וטעימה ונמשיך לעיצוב הכדורים וקישוט.
המתכון מתאים לכ 38 -40 יחידות קייק פופס.
אז מה צריך?
לעוגת וניל בחושה:
120 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר
200 גרם סוכר (כוס)
3 ביצים
כפית תמצית וניל איכותית
280 גרם קמח ( 2 כוסות)
שקית אבקת אפיה (10 גרם)
4\3 כפית אבקת סודה לשתיה
קורט מלח
250 מ"ל שמנת חמוצה
לקרם גבינת שמנת:
300 גרם גבינת שמנת
50 גרם חמאה רכה
100 גרם אבקת סוכר
מעט חלב לפי הצורך
לציפוי:
300 גרם שוקולד לבן+ 2 כפות שמן
300 גרם שוקולד מריר+2 כפות שמן*
סוכריות לקישוט-אופציה
*ניתן לשלב חצי שוקולד חלב עם המריר
הוראות הכנה:
מכינים עוגת וניל :
מחממים תנור ל 180 מעלות ומרפדים תבנית מלבנית או ריבוע בקוטר 25*25
בקערת מיקסר עם וו גיטרה מקרימים יחד חמאה רכה עם סוכר מספר דקות עד לקבלת קרם בהיר ותפוח. בעזרת מרית מורידים את החמאה שנדבקה לדפנות. מוסיפים וניל וביצים אחת אחרי השניה, בכל פעם ביצה אחת וממתינים עד שהיא נטמעת בבלילה. בקערה קטנה מערבבים יחד קמח עם אבקת אפיה, קורט מלח וסודה לשתיה. מוסיפים את השמנת והקמח לסירוגין כאשר בכל פעם מעבדים מספר שניות רק עד להטמעתם בבלילה. לא לעבד יותר מדי כדי לא לפגוע באווריריות העוגה.
אופים את העוגה כ 30 דקות או עד שהיא זהובה וקיסם שננעץ באמצע ייצא יבש.
מצננים לחלוטין לפני שממשיכים לשלב הבא.
ברגע שהעוגה התקררה ניתן לפורר אותה באמצעות הידיים לפירורים דקים ואחידים.
מכינים קרם גבינת שמנת:
בצלחת עמוקה מערבבים יחד חמאה רכה ואבקת סוכר לקרם חלק ואחיד. מוסיפים גבינת שמנת ומערבבים היטב לאיחוד.
מוסיפים את קרם הגבינה לתערובת העוגה ומערבבים יחד עד לקבלת תערובת בצקית שניתן להכין ממנה כדורים.
במידת הצורך מוסיפים מעט חלב בכפות עד לקבלת המרקם הרצוי.
מגלגלים מהבצק כדורים בגודל שווה ומינחים על מגש.
בבן מארי או במיקרוגל בפולסים קצרים ממיסים שוקולד ומוסיפים לו את השמן. מערבבים היטב עד לקבלת שוקולד אחיד ומבריק.
טובלים כל מקל במעט שוקולד מומס ומכניסים לתוך הכדור בזהירות. השוקולד בעצם יהיה הדבק שלנו כדי שהכדור לא יפול מהמקל.
מכניסים את המגש עם הכדורים למקפיא לחצי שעה.
טובלים את הקייק פופס בשוקולד ומקשטים:
שימו לב- השוקולד המומס לציפוי צריך להיות נוזלי אבל לא מאוד חם.
לאחר שהכדורים התייצבו במקפיא טובלים כל כדור בשוקולד ומנערים מעט להוצאת שאריות.
מעמידים את המקל בכוס או נועצים אותו בקלקר על מנת שהשוקולד יתייצב והכדור יישאר עגול ויפה.
לאחר שהשוקולד התמצק ניתן לזלף מעליו מעט שוקולד מהצבע השני כלומר מעל החום נזלף מעט שוקולד לבן.
במידה ומפזרים סוכריות או כל תוספת אחרת שרוצים שתתפס על השוקולד עושים זאת לפני שהוא מתייבש לחלוטין אבל גם לא מיד לאחר הטבילה. בערך חצי דקה-דקה לאחר הטבילה.
