מאפינס אוכמניות וקראמבל

אני חושבת שאין אחד שלא מכיר את המאפינס אוכמניות עם קראמבל של הסטארבאקס.

הייתי חייבת לנצל את ההזדמנות כשעדיין יש אוכמניות טריות, שמנמנות ויפות בחנויות, אז הכנתי את המאפינס הבאמת מושלמים האלה.
הבצק הרך ( בזכות השמנת החמוצה ) ביחד עם הפריכות של הקראמבל והאוכמניות שמתפוצצות בפה בכל ביס זה פשוט חלום ...

המאפינס מבוסס על מתכון מהבלוג olga in the kitchen עם שינויים והתאמות שלי. 

 

 

*המתכון מתאים ל כ 15 מאפינס.

אז מה צריך?

280 גרם קמח ( 2 כוסות)

1 כפית אבקת אפייה

1/4 כפית אבקת סודה לשתיה

קורט מלח

כפית מחית/תמצית וניל

2 ביצים L בטמפרטורת החדר

200 גרם סוכר (כוס)

120 מ"ל שמן ( חצי כוס)

1 גביע שמנת חמוצה ( 200 גרם)

250 גרם אוכמניות טריות שטופות ויבשות + כפית קמח (אפשר להשתמש גם באוכמניות קפואות) 

 

לקראמבל:

70 גרם קמח (  1/2 כוס)

50 גרם סוכר ( 1/4 כוס)

60 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

כפית קינמון- אופציה למי שאוהב

 

הוראות הכנה:

מחממים תנור ל 175 מעלות ומרפדים תבנית שקעים במנג'טים.

 

מכינים את הקראמבל:

בקערה קטנה שמים את הקמח, סוכר, חמאה קרה וקינמון ובעזרת הידיים מעבדים עד לקבלת תערובת פירורית. מניחים במקרר עד השימוש.

 

מכינים את המאפינס:

בקערה מיקסר עם בלון הקצפה מקציפים את הביצים עם הסוכר והמלח עד לקבלת בלילה תפוחה ובהירה.

אפשר לעשות את זה גם עם מקצף ידני אבל חשוב להקציף טוב מספר דקות.

מוסיפים את השמנת החמוצה, השמן ותמצית וניל ומקציפים במהירות נמוכה רק עד לאיחוד.

מערבבים יחד את הקמח עם אבקת האפייה והסודה ומוסיפים לבלילה בשלבים, כל פעם עד שהקמח נטמע בבלילה. 

לא לערבב יותר מדי . 

מערבבים את האוכמניות עם כפית קמח ומוסיפים לבלילה. בעזרת לקקן מקפלים את האוכמניות לתוך הבלילה עד לפיזור שווה.

בעזרת כף ממלאים כ 3/4 מגובה המנג'ט.

מפזרים מעל כל מאפין מעט מהקראמבל שיכסה את הבלילה.

אופים כ 25 דקות כשהמאפינס יציבים ורק מתחילים להזהיב. אל תאפו יותר מדי על מנת לא לייבש אותם.