עוגת כדורי שוקולד

כדורי שוקולד שהפכו לעוגה חגיגית.

שכבה של כדור שוקולד ענק, מעליה גנאש שוקולד ולסיום ענני קצפת רכים...

היא מהממת, היא שוקולדית, היא קלה להכנה ולא מצריכה אפייה.

עוגה מדליקה שמתאימה במיוחד למכורי כדורי שוקולד (כמו אצלנו).

 

אז מה צריך?

לבסיס כדורי שוקולד:

500 ביסקויטים פתי בר

300 שוקולד מריר

100 גרם שוקולד חלב

150 גרם חמאה

50 גרם סוכר

20 גרם קקאו (2 כפות)

500 מ"ל חלב (2 כוסות)

 

לגנאש שוקולד:

100 גרם שוקולד מריר

50 גרם שוקולד חלב

120 מ"ל שמנת מתוקה

 

לקצפת:

250 מ"ל שמנת מתוקה קרה

2 כפות אבקת סוכר

כף אבקת אינסטנט פודינג וניל

 

 

הוראות הכנה:

מניחים שקף בחלק הפנימי של רינג בקוטר 22 ומינחים את הרינג על צלחת הגשה או תחתית לעוגות.

 

מכינים את בסיס כדורי השוקולד:

מכניסים את הביסקויטים לשקית ובעזרת מערוך או פטיש שניצל דופקים עד לקבלת פירורים.

מעבירים את הפירורים לקערה ומניחים בצד.

בסיר על אש נמוכה-בינונית ממיסים יחד את השוקולדים, החמאה, סוכר, קקאו וחלב עד לקבלת תערובת אחידה.

שופכים את תערובת השוקולד לפירורי הביסקויטים ומערבבים היטב כדי שהשוקולד יצפה את כל הביסקויטים.

מעבירים את הבלילה לתבנית ומיישרים. 

מעבירים את התבנית למקרר להתייצבות לפחות לשעתיים.

 

מכינים גנאש שוקולד:

ממיסים במיקרוגל שוקולד ושמנת מתוקה בפולסים קצרים עד לקבלת גנאש חלק ואחיד.

שופכים את הגנאש מעל בסיס הכדורי שוקולד ומזיזים לצדדים כדי שיצפה את כל התבנית בשכבה ישרה.

מעבירים למקרר לשעה - שעתיים.

 

מכינים את הקצפת:

בקערת מיקסר עם מקצף בלון מקציפים יחד שמנת מתוקה קרה עם אינסטנט פודינד וניל ואבקת סוכר עד לקבלת קצפת יציבה.

מעבירים את הקצפת לשקית זילוף עם צנטר עגול רחב. 

מורידים בזהירות את השקף מדפנות העוגה ומזלפים מעל הגנאש ענני קצפת.

מפדרים את העוגה עם מעט קקאו ומכניסים למקרר.

שומרים את העוגה במקרר כשהיא סגורה. חשוב שתהיה סגורה כדי שלא תתייבש.