פאי פירות יער מפחיד להאלווין

כאילו מי שלא מכיר אותי עדיין אז נעים מאוד אני הדר וב 10 שנים האחרונות אני גרה בחו"ל עם המשפחה שלי. 

אני אוהבת לשאוב רעיונות מהתרבויות, מהחגים ומהאווירה שסביבי ולהכניס אותם לעולם האפייה שלי.

האלווין הוא ללא ספק אחד החגים שהכי מוציאים ממני יצירתיות, השראה וכיף. יש משהו באווירה המסתורית, בצבעים ובעיצובים המפחידים שמאפשר לי להשתחרר, להשתעשע וליצור קינוחים קצת אחרים ומיוחדים ... טוב נו גם קריפיים והזויים:)

 

אז הפעם מדובר בפאי פירות יער אדום, עסיסי וסמיך עם בצק פריך וזהוב בעיצוב מיוחד של פרצוף מפחיד שיהפוך אותו לקינוח מושלם למסיבת האלווין.

מתכון קל להכנה, מרשים במיוחד ובעיקר - מפחיד וטעים!

 

לינק לסרטון באינסטגרם ממש כאן 

 

אז מה צריך? לפאי בקוטר 24 ס"מ

לבצק פריך:

350 גרם קמח

200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

120 גרם אבקת סוכר

קורט מלח

כפית תמצית וניל

ביצה

1-2 כפות חלב רק במידת הצורך

 

למילוי פירות יער:

500 גרם פירות יער טריים או קפואים*

120 גרם סוכר*

כפית מיץ לימון

35 גרם קורנפלור

30 גרם מים קרים

כפית תמצית וניל 

 

* למילוי אדום רצוי לשים יותר תות ופטל ופחות אוכמניות ופטל שחור.

*המלית יוצאת חמצמצה וזה תלוי מאוד גם באיזה פירות יער השתמשתם לכן במידה ואתם אוהבים מתוק תוסיפו עוד קצת סוכר. אופציה נוספת היא פשוט לפדר אבקת סוכר לפני הגשה ואז זה יאזן לכם את המתיקות.

 

 

 

הוראות הכנה:

מכינים בצק פריך ומצננים:

במעבד מזון או מיקסר עם וו גיטרה (אפשר גם בידיים אם ממש רוצים) מעבדים יחד קמח, אבקת סוכר, קורט מלח וחמאה קרה עד לקבלת תערובת פירורית דקה.

בצלוחית קטנה טורפים את הביצה ומוסיפים  לה את תמצית הוניל. מוסיפים את הביצה לתערובת הקמח ומעבדים בפולסים קצרים רק עד הבצק מתאחד לגושים גדולים. במידה והבצק יבש מדי ולא מתאחד מוסיפים 1-2 כפות חלב קר. 

משטחים מעט את הבצק ועוטפים בנילון נצמד. מעבירים לקירור כשעה.

 

מכינים את מלית פירות היער:

בסיר קטן נשים יחד פירות יער, סוכר, לימון ווניל ונבשל מספר דקות עד לריכוך של הפירות.

בצלחת קטנה מערבבים יחד את הקורנפלור עם המים. 

מוסיפים את הקורנפלור לפירות יער וממשיכים לבשל עוד מספר דקות על אש נמוכה תוך כדי ערבוב והסמכה של התערובת. 

מורידים מהאש ומצננים עד שהתערובת מגיעה לטמפרטורת החדר.

 

מעצבים את הפאי בסגנון פרצוף מפחיד להאלווין:

אני אתחיל ואומר שאתם יכולים להיות יצירתיים ולשנות את הדמות כאוות נפשיכם. תנו לדמיון לכם להשתולל ותהנו מהיצירה. 

ואם בכל זאת אתם רוצים לקבל את הפרצוף כמו בסרטון אז מצרפת לכם סרטון הכנה פה בקישור.

 

מחממים תנור ל 175 מעלות חום עליון תחתון.

מחלקים את הבצק ל 2 חלקים שווים.

את החלק שלא בשימוש שמים חזרה מכוסה במקרר.

 

נתחיל דווקא מהפרצוף- נרדד את הבצק על נייר אפייה מקומח מעט ונסמן בעזרת הרינג או תבנית הפאי את גודל הפרצוף שאנחנו צריכים.

בעזרת סכין חדה נסמן את העיניים והפה ומשאריות בצק שיש לנו נכין את האף. בעזרת הסכין נדחוף את הבצק מעט למעלה ולמטה בעיניים ובפה וכך נקבל שכבה בולטת וריאליסטית.

נסדר את האף באמצע ונהדק היטב. בעזרת קש ניצור את החורים של הנחיריים.

במידה ורוצים להוסיף שיניים עושים זאת אחד אחד עם שאריות בצק שהוצאנו לאחר חיתוך הראש ומניחים צמוד לשפתיים.

מעבירים את הפרצוף שלנו בזהירות על משטח ישר למקפיא להתייצבות. בינתיים נכין את תחתית הפאי.

 

מניחים נייר אפייה ומקמחים מעט כדי הבצק לא יידבק לנו. מרדדים את הבצק לעיגול קצת יותר גדול מתבנית הפאי כך שיספיק לנו גם לשוליים.

מניחים את תבנית הפאי או הרינג על תבנית התנור. במידה ומשתמשים ברינג שימו קודם נייר אפייה על תבנית התנור ולאחר מכן תניחו את הרינג.

הופכים את הבצק מעל תבנית הפאי ומוציאים בזהירות את נייר האפייה. מהדקים את הבצק היטב בתחתית וגם את השוליים ומוציאים שאריות.

ממלאים את הפאי במלית פירות היער ומיישרים.

מוציאים את הפרצוף שהכנו מהמקפיא כשהוא יציב אחרת יהיה קשה להעביר אותו מעל הפאי מבלי שיהרס, למרות שגם אם נחתך לכם מעט אל דאגה אפשר לסדר את זה בעדינות עם הידיים וזה אפילו בסדר גמור כשזה לא מושלם.

מעבירים בזהירות את הפרצוף מעל מלית פירות היער ומהדקים היטב את הקצוות.

אני יצרתי בעזרת סכין חדה שתי צלקות בצידי הפנים ולדעתי זה מוסיף.

מעבירים את הפאי לתנור לאפייה עד לקבלת גוון זהוב.

 

קצת שיפוצים לאחר האפייה שניתן לעשות על מנת לקבל תוצאה ריאליסטית יותר: 

לדעתי דווקא המראה הלא מושלם פה עובד טוב יותר לכן אני ממליצה מיד שהפאי יוצא מהתנור לקחת בעזרת שיפוד או קיסם מעט מהמלית שזלגה או מאיזור העיניים או הפה וממש ללכלך קצת חלקים מהפנים. אפשר גם למרוח מעט בעזרת האצבע זה נותן הצללות ועומק לפנים.

 

וזהו מה שנישאר לנו בעצם זה להניח לפאי להצטנן ולהתייצב ולהניח על השולחן המעוצב. אה כן ולא לשכוח לצלם לפני ולתייג אותי באינסטגרם :)