רוגלך במילוי חמאה, שום ובזיליקום

רוגלך מלוחים כבר יצא לכם להכין?

רוגלך במילוי של ממרח בזיליקום ושום רכים רכים שישדרגו לכם את הארוחה.

אפשר לשדרג אותם עם קצת גבינת פרמזן מגורדת במידה ואתם אוהבים ואל תשכחו כמובן את הסלט בצד :)

אז מה צריך?

לבצק שמרים:

500 קמח (3 וחצי כוסות)

10 גרם שמרים יבשים (כף )

50 גרם סוכר (רבע כוס)

כפית וחצי מלח

ביצה

30 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר

כ 270 מ"ל חלב פושר (כוס+2 כפות)

לממרח בזיליקום ושום:

100 גרם חמאה מומסת

צרור יפה של עלי בזיליקום טריים (רק העלים)

4-5 שיני שום 

כפית שטוחה מלח

רבע כפית פלפל שחור

ביצה טרופה להברשה 

מעט חמאה ממוסת להברשה לאחר האפייה

הוראות הכנה:

מתחילים עם בצק שמרים:

בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים יחד קמח, שמרים יבשים, סוכר ומלח. מוסיפים ביצה וחלב פושר ולשים 2-3 דקות עד שהבצק מתגבש לכדור. מוסיפים את החמאה הרכה וממשיכים ללוש במהירות בינונית כ 10 דקות לפחות עד שהבצק ניפרד מדפנות הקערה אך עדיין דביק בתחתית. לפעמים זה לוקח אפילו קצת יותר זמן אל תמהרו.

יוצרים מהבצק כדור ומעבירים אותו  לקערה מעט משומנת. מכסים ומתפיחים עד להכפלת הנפח.

בינתיים מכינים את ממרח הבזיליקום.

להכנת ממרח בזיליקום ושום:

למעבד מזון קטן מכניסים יחד את כל חומרי המלית ומעבדים עד לקבלת ממרח אחיד. בתחילה הוא יהיה מעט נוזלי אך לאחר מכן החמאה תתמצק מעט והוא יהיה סמיך יותר ונוח למריחה.

במידה ואין ברשותכם מעבד מזון ניתן להכין לבד רק חשוב מאוד לכתוש היטב את השום ולקצוץ את עלי הבזיליקום דק דק.

מעצבים את הרוגלך ומתפיחים התפחה שניה:

מרפדים תבנית 30*40 ס"מ או תבנית תנור רגילה ב נייר אפייה ומניחים בצד.

מחלקים את הבצק ל 2 חלקים שווים.

על משטח מעט מקומח מרדדים כל בצק לעיגול גדול ודק.

בעזרת פלטה מדורגת מורחים חצי מכמות המילוי על כל שטח העיגול.

בעזרת גלגלת או סכין חדה מחלקים את הבצק לכ 20-24 משולשים שווים.

מגלגלים כל משולש מהחלק הרחב לצר ותוך כדי מותחים מעט את השפיץ.

מניחים את הרוגלך בתבנית אחד ליד השני במרווחים קטנים (אנחנו רוצים שיצמדו אחד לשני באפייה). מכסים את התבנית ומתפיחים כ45 דקות או עד שנראה שהם ממש כמעט הכפילו את נפחם.

בימים קרים ניתן לזרז את ההתפחה ולהניח את התבנית על רשת התנור כשהוא כבוי. להניח בתחתית התנור קערה עם מים רותחים ולסגור אותו. 

מחממים תנור ל 180 מעלות .

ברגע שהרוגלך תפוחים מורחים אותם בזהירות בביצה טרופה ואופים אותם כ 20 דקות או עד שהם תפוחים וזהובים. תמנעו מאפיית יתר כדי לא לייבש אותם.

מוציאים את הרוגלך מהתנור, מברישים אותם במעט חמאה מומסת ומכסים במגבת נקייה ל 5-10 דקות.