עוגת דבש קלאסית

רגע לפני ראש השנה איך אפשר בלי מתכון לעוגת דבש קלאסית, רכה ועסיסית בריח מטריף של קינמון שממלא את כל הבית...
המתכון של אמא שלי האלופה שמכינה את העוגה הזו במשך שנים וממש לא רק בראש השנה , השינוי היחיד שעשיתי הוא שלא הפרדתי חלבונים אלא הקצפתי את הביצים שהן שלמות, למה? כי התחשק לי לקבל מרקם פחות אוורירי ויותר ג'וסי אבל אין שום בעיה לחזור למקורות ולהכין אותה עם הפרדת ביצים, בעיניי שתי האופציות מייצרות עוגה מושלמת. 

במידה ואתם משתמשים בתבנית קוגלהוף מסיליקון חשוב מאוד לשמן אותה היטב ולפזר מעט סוכר כדי שיהיה לכם קל לחלץ את העוגה.

ממליצה בחום להכין את כל חומרי העוגה מראש ואז להתחיל בהכנה.

* המתכון מתאים ל 2 תבניות אינגליש קייק / תבנית קוגלהוף בקוטר 24 ס"מ.

אז מה צריך?

5 ביצים L בטמפרטורת החדר 

כוס סוכר (200 גרם)

כוס דבש נוזלי (340 גרם)

3/4 כוס שמן (180 מ"ל)

1 כפית נס קפה +כוס מים רותחים

1 כפית קינמון

1 כפית ציפורן - אופציה למי שאוהב

2 וחצי כוסות קמח (350 גרם)

1 שקית אבקת אפייה (10 גרם)

1 כפית שטוחה אבקת סודה לשתיה

כף מיץ לימון 

הוראות הכנה:

מחממים תנור ל 160 מעלות. 

מרפדים 2 תבניות אינגליש קייק בנייר אפייה או לחילופין משמנים היטב. אם אתם משתמשים בתבנית קוגלהוף ממליצה לשמן אותה היטב ולפזר מעט סוכר שיהיה קל לחלץ אותה.

מתחילים בהכנת הנס קפה. מערבבים כפית נס קפה עם כוס מים רותחים ומניחים בצד.

מערבבים יחד קמח, אבקת אפייה, אבקת סודה לשתיה, קינמון וציפורן ומניחים בצד.

בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מקציפים במהירות גבוהה ביצים עם כוס סוכר עד לקבלת קציפה תפוחה ובהירה. מנמיכים את מהירות המיקסר ובזרם דק מוסיפים את שמן, דבש, כוס קפה וכף מיץ לימון. לאחר שכל הנוזלים התאחדו, עוצרים את המיקסר, מוסיפים את תערובת הקמח וממשיכים להקציף במהירות נמוכה רק עד לקבלת בלילה אחידה.

מעבירים את הבלילה לתבנית ואופים כ 60-70 דקות בתבנית גדולה או כ 50-55 דקות באינגליש קייק. כדי לדעת אם העוגה מוכנה מכניסים קיסם לאמצע העוגה, במידה והוא יוצא  עם מעט פירורים לחים העוגה מוכנה. זהירות לא לייבש אותה.

אם התנור שלכם מאוד חם ( כמו שלי :)) ממליצה להניח את העוגה על תבנית התנור בשליש התחתון כדי שהחלק העליון לא ישחים מאוד.

מצננים לחלוטין לפני שמחלצים מהתבנית. 

שומרים את העוגה בטמפרטורת החדר כשהיא מכוסה היטב.

העוגה במיטבה ביום- יומיים שאחרי לכן ממליצה לאפות אותה יום לפני ההגשה.