עוגיות פרח ריבה קלאסיות

יש לי חולשה לעוגיה הזאת,  ובכלל לא נראה לי שיש מישהו שיכול לסרב לה . אם יש לכם צנצנת ריבה בארון זה הזמן למלא את קופסאת העוגיות ואם אין לכם ריבה אז רוצו לקנות כי אתם הולכים להתאהב...

*המתכון עודכן בתאריך 7/10/20

אז מה צריך?

200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

120 גרם אבקת סוכר (כוס)

2 וחצי כוסות קמח (350 גרם)

ביצה

חלמון

כפית תמצית וניל 

הוראות הכנה:

במעבד מזון או מיקסר עם וו גיטרה מעבדים יחד קמח, אבקת סוכר וחמאה קרה עד לקבלת תערובת פירורית. מוסיפים ביצה, חלמון וכפית וניל ומעבדים רק עד לקבלת גושי בצק. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה.

מחממים תנור ל 170 מעלות.

מחלקים את הבצק לשני חלקים (את החלק שלא עובדים איתו הנכסים בינתיים למקרר), מרדדים כל חלק על משטח מעט מקומח לעלה בעובי חצי ס"מ, אפשר גם פחות כי זה בכל זאת את עוגיות סנדוויץ אז שלא יהיו עבות מדי. 

בחלק אחד של הבצק נקרוץ פרח או עיגול או פרח שלמים, ונניח על תבנית מרופדת אפייה.

טיפ: כדי שהעוגיה תצא כמה שיותר סימטרית אני אוהבת לרדד את הבצק ישירות על נייר אפייה מקומח, לקרוץ צורות, להוציא שאריות בצק ולהעביר ישר לתבנית ולתנור.

כך הצורה נשמרת יפה ומדוייקת. 

 בחלק השני של הבצק נקרוץ עוגיות מאותה צורה רק עם חור קטן נוסף במרכז. 

אופים על 170 מעלות כ10-15 דקות, רק עד שהעוגיה מתחילה להזהיב בקצוות (הן צריכות להישאר בהירות).

מצננים לחלוטין. 

על העוגיות עם החור בוזקים אבקת סוכר. 

הופכים כל עוגיה שלמה, ממלאים בערך חצי כפית ריבה (אל תשימו יותר מדי למניעת נזילות :)) וסוגרים עם עוגיה עם חור. 

שומרים בקופסא אטומה כך שהעוגיות עם החור  כלפי מעלה בטמפרטורת החדר.