לחמניות שום וגבינה קוריאניות

אז איך אתם עם דברים חדשים ומיוחדים? בשניה שנתקלתי בלחמניות הקוריאניות האלו ברשת לא יכולתי שלא לנסות להכין אותן בבית. 
לחמניות חלב רכות במילוי גבינת שמנת מעט מתקתק (לא בהגזמה) וזיגוג של חמאה, שום, עשבי תיבול ופרמז'ן... מיוחד, שונה וטעים בטירוף!

אני מודה שקצת חששתי מהמרכיבים בהתחלה ומהקשר שבין המתקתק לזיגוג שום אבל אבל יצא ממש מפתיע ועדין...

ומי שרוצה לנסות אותן בגירסא המלוחה המתכון כאן.

אז מה צריך? ל 6 לחמניות גדולות

ללחמניות חלב:

500 גרם קמח ( 3 וחצי כוסות)

10 גרם שמרים יבשים (כף)

50 גרם סוכר ( 1/4 כוס)

חצי כף מלח 

ביצה L

50 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר

כ 270 מ"ל חלב מעט חמים ( כוס+3 כפות)

ביצה טרופה+כף מים להברשה

למילוי גבינת שמנת:

200 גרם גבינת שמנת 27%-30% (רצוי פילדלפיה)

20 גרם סוכר (כף וחצי)

80 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה קרה ( 1/3 כוס)

לזיגוג חמאה, שום ועשבי תיבול:

150 גרם חמאה מומסת

7-8 שיני שום כתושות

2 כפות חלב מרוכז

חופן עלי פטרוזיליה קצוצים דק מאוד 

ביצה 

גבינת פרמז'ן מפוררת דק לפיזור לפני הגשה

הוראות הכנה:

מתחילים עם הלחמניות:

בקערת מיקסר עם וו לישה מכניסים את החלב החמים ( לא חם מאוד כדי שלא יהרוג את השמרים), שמרים יבשים וסוכר. מערבבים וממתינים כ 5 -10 דקות להמסת השמרים. 

מוסיפים את הביצה, קמח והמלח ומתחילים ללוש במהירות נמוכה-בינונית כ 3 דקות עד שהבצק מתגבש. מוסיפים את החמאה הרכה וממשיכים ללוש כ 10 דקות עד לקבלת בצק רך, חלק ומעט דביק בתחתית. 

מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים ומתפיחים עד להכפלת הנפח.

לאחר שהבצק תפח מחלקים אותו ל 6 חלקים שווים. רצוי לשקול כדי לקבל לחמניות זהות בגודלן. לי יצא כ 150-155 גרם ללחמניה.

על משטח מעט משומן יוצרים מכל בצק כדור עגול ויפה ומניחים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה. מרססים את הכדורים במעט תרסיס שמן ומכסים אותם בניילון. 

מתפיחים את הכדורים עד להכפלת הנפח.

מחממים תנור ל 180 מעלות.

מברישים את הלחמניות בביצה טרופה מהולה בכף מים בעדינות ומכניסים לאפייה של כ 15 דקות או עד להזהבה יפה.

מוציאים את הלחמניות מהתנור ומכסים מיד במגבת. נותנים להן להצטנן לטמפרטורת החדר לפני שממלאים.

מכינים את מילוי הגבינה:

בקערת מיקסר עם מקצף בלון מכניסים את הגבינת שמנת והסוכר ומקציפים כחצי דקה רק עד לריכוך ואיחוד. מוסיפים את השמנת המתוקה הקרה וממשיכים להקציף עד לקבלת קרם יציב. ( זה לוקח כ 1-2 דקות לא יותר).

מעבירים את המילוי לשקית זילוף ומכניסים למקרר עד לשימוש.

מכינים את זיגוג החמאה:

בקערה עמוקה נכניס את החמאה המומסת, שום כתוש, חלב מרוכז, ביצה ופטרוזיליה קצוצה ונטרוף היטב לאיחוד. 

מעצבים את הלחמניות ואופים:

מחממים את התנור ל 180 מעלות.

בעזרת סכין משוננת יוצרים על כל לחמניה 6 חריצים עמוקים שווים. לא חותכים את הלחמניה עד הסוף. הלחמניה צריכה להישאר מחוברת בתחתית.

עושים חור בעזרת מספריים בשקית זילוף עם המילוי ומזלפים בזהירות מהמילוי בין כל החריצים. שימו לב לא להגזים עם המילוי שיספיק לכם לכל הלחמניות.

טובלים כל לחמניה כשהיא הפוכה ( כשהחריצים כלפי מטה) בתוך הזיגוג חמאה ושום. ממש מרימים אותה, הופכים אותה וטובלים.

מניחים את הלחמניות הטבולות על תבנית התנור מרופדת בנייר אפייה. 

את שארית הזיגוג נשפוך בעזרת כף על הלחמניות.

אופים את הלחמניות כ 10-15 דקות עד שהן נראות חמות, זהובות והגבינה מבצבצת מבין החריצים. 

מוצאים מהתנור, מצננים מעט, בוזקים מעט גבינת פרמז'ן וזוללים.