חיתוכיות שוקולד

חיתוכיות שוקולד מבצק פריך. שכבה של בצק פריך, מלית שוקולד עשירה ופירורי בצק פריך מלמעלה... 
הכנה פשוטה ויש לכם חיתוכיות שמרגישות כמו טארט שוקולד אישי ...

המתכון מתאים לתבנית מלבנית בגודל 20*30 ס"מ 

 

אז מה צריך?

לבצק פריך:

250 גרם קמח

150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

60 גרם אבקת סוכר

כפית שטוחה אבקת אפיה (3 גרם)

קורט מלח

2 חלמונים

1-2 כפות חלב קר לפי הצורך

 

למלית שוקולד:

100 גרם שוקולד מריר

100 גרם שוקולד חלב

80 מ"ל שמנת מתוקה (שליש כוס)

2 כפות אבקת סוכר (30 גרם)

כפית תמצית וניל

ביצה

 

הוראות הכנה:

מרפדים תבנית בנייר אפייה ומחממים תנור ל 175 מעלות.

מתחילים עם הבצק הפריך:

במעבד מזון או מיקסר עם וו גיטרה מכניסים יחד קמח, אבקת סוכר, אבקת אפיה, חמאה וקורט מלח ומעבדים עד לקבלת תערובת פירורית. 

מוסיפים את החלמונים ומעבדים רק עד לקבלת גודי בצק גדולים. במידה והבצק לא מתאחד מוסיפים את החלב.

מוציאים שליש מהבצק, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקפיא עד לשימוש.

את שאר הבצק משטחים בשכבה דקה ואחידה בתחתית התבנית ואופים כ 10-15 דקות עד להזהבה קלה.

 

מכינים את מלית השוקולד:

בצלחת עמוקה מכניסים את השוקולדים והשמנת מתוקה וממיסים יחד במיקרוגל בפולסים קצרים של 30 שניות עד להמסה מלאה.

מערבבים היטב לגנאש חלק. מוסיפים אבקת סוכר ומערבבים היטב ולבסוף מוסיפים את הביצה ומערבבים מיד עד להטמעה. 

 

מרכיבים ואופים:

שופכים את תערובת השוקולד מעל התחתית האפויה. מוציאים את הבצק שהשארנו בהקפאה ובעזרת פומפיה או בעזרת הידיים מפוררים מעל המלית.

מחזירים לתנור לאפייה של 15-20 דקות עד להזהבה של הבצק והתייצבות המלית.

 

מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין לפני שפורסים.