פרעצל מתוק בציפוי סוכר וקינמון

פרעצל זה אחד המאפים האהובים עליי. מתוק או מלוח העיקר שיהיה חמים וטרי.

לא מוותרים על שלב הטבילה במים עם סודה לשתיה וסילאן, זה מה שמבדיל בין לחמניה רגילה לפרעצל אמיתי...

 

 

אז מה צריך? ל 8 פרעצלים גדולים

500 גרם קמח ( 3 וחצי כוסות)

5 גרם שמרים יבשים (כפית)

כף סוכר חום

4 כפות שמן

כפית מלח

כ 320 מ"ל מים פושרים ( כוס שליש)

 

 

כ 3-4 ליטר מים

3 כפות סילאן

3 כפות סודה לשתיה

 

לציפוי סוכר וקינמון:

50 גרם חמאה מומסת

150 גרם סוכר ( 3/4 כוס)

כף קינמון

 

הוראות הכנה:

מתחילים בהכנת הבצק:

בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את הקמח עם השמרים ומערבבים. מוסיפים סוכר, שמן וכוס מים ומתחילים ללוש במהירות נמוכה.

מוסיפים את המלח ואת שאר המים בהדרגה עד לקבלת בצק רך ונעים. ממשיכים ללוש כ- 8 דקות.

מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים ומתפיחים כשעה.

מחלקים את הבצק ל- 8 כדורים שווים. 

יוצרים מכל כדור גליל ארוך וצר, תופסים את שתי הקצוות מלפפים פעמיים בצורת בורג ומצמידים את הקצוות לחלק התחתון. במידה והבצק חוזר ולא גמיש נותנים לו לנוח כשהוא מכוסה כ 10 דקות.

מניחים את הפרעצלים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ונותנים להם לנוח כ 20 דקות.

בינתיים מחממים סיר עם מים, אבקת סודה לשתיה וסילאן ומביאים לרתיחה.

מחממים תנור ל 200 מעלות.

מכניסים כל פרעצל למים הרותחים ל 20 שניות מכל צד. ומוציאים בזהירות חזרה לנייר האפייה.

מורחים כל פרעצל בביצה טרופה ואופים כ 15 דקות או עד שהם מקבלים צבע זהוב עמוק.

 

להכנת הציפוי:

בצלחת קטנה ממיסים את החמאה ומניחים בצד.

בצלחת רחבה מערבבים יחד סוכר וקינמון עד לפיזור אחיד.

 

מורחים כל פרעצל מעט מהחמאה המומסת וטובלים בתערובת הסוכר והקינמון.

זוללים כשהוא חם וטרי ונהנים מכל רגע...