עוגיות לימון מושלגות
עוגיות לימון מושלגות הן עוגיות רכות ועדינות עם טעם לימוני מאוזן וציפוי אבקת סוכר סדוק ויפהפה.
זה מתכון קל להכנה, מבוססעל מצרכים שיש כמעט בכל בית ומתאים גם לאירוח, גם לקפה של אחר הצהריים וגם כקינוח קליל ומרשים.
אם אתם מחפשים מתכון מנצח לעוגיות לימון- כאלה שנראות חגיגיות אבל באמת פשוטות- הגעתם למקום הנכון.
כמה דברים חשובים לפני שמתחילים:
- הסוד של העוגיות האלו מעבר לזה שהן מהממות בעיניי זה המרקם העוגתי שלהן לכן חשוב לא לאפות אותן יתר על המידה על מנת לא לייבש אותן.
- שלב הקירור- שלב הקירור הוא שלב חשוב מאוד. הבצק יוצא מאוד רך ולא תוכלו לעצב אותו כמו שצריך והעוגיות ישתטחו לכם בתנור אז לא לוותר על השלב הזה.
זהו, אפשר להתחיל:)
אז מה צריך? כ 30 עוגיות לימון מושלגות
130 גרם סוכר
גרידת לימון מ 2 לימונים
70 גרם חמאה מומסת ומצוננת לטמפרטורת החדר
2 ביצים בטמפרטורת החדר
2 כפות מיץ לימון
חצי כפית תמצית וניל
245 גרם קמח (כוס ו 3/4)
5 גרם אבקת אפיה (כפית)
קורט מלח
*ניתן להוסיף 2 טיפות של צבע מאכל ג'ל צהוב לקבלת צבע צהוב יותר של עוגיות אבל זה ממש לא חובה, תלוי בכם.
לציפוי לפני אפייה:
4 כפות סוכר
4 כפות אבקת סוכר
הוראות הכנה:
בקערה מניחים את הסוכר, מוסיפים גרידת לימון ומערבבים היטב. מוסיפים את החמאה המומסת והמצוננת וטורפים היטב. מוסיפים את הביצים וטורפים לאיחוד. מוסיפים גם את תמצית הוניל ומיץ הלימון ומערבבים עד לקבלת בלילה אחידה. במידה ורוצים להוסיף צבע מאכל עושים זאת עכשיו.
בקערה נפרדת נערבב יחד את הקמח, אבקת אפייה ומלח ונשפוך לקערת הבלילה. בעזרת לקקן נקפל עד לקבלת בצק רך ואחיד. כדאי להימנע מערבוב יתר ולהפסיק ברגע שהבצק אחיד.
מכסים את הקערה בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעתיים לפחות. אפשר גם יותר.
מעצבים את העוגיות ואופים:
מחממים תנור ל 175 מעלות.
מכינים שתי צלחות עמוקות ושמים באחת מהן את הסוכר ובשניה אבקת סוכר.
בעזרת כפית או כף גלידה קפיצית קטנה יוצרים כדורים בגודל של כ 17-18 גרם. מגלגלים את הכדור בידיים, מצפים בסוכר ולאחר מכן באבקת סוכר.
מניחים את הכדורים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה במרווחים של 5 ס"מ ואופים כ 8-10 דקות עד שהעוגיות תפוחות ויציבות.
בבקשה המנעו מאפיית יתר שתייבש אותן.
שאלות נפוצות על עוגיות לימון מושלגות:
האם אפשר להפחית מכמות הסוכר בעוגיות לימון מושלגות?
מומלץ שלא מכיוון שלסוכר יש משמעות גם מבחינת מרקם העוגיה. העוגיות יוצאות מתוקות אבל במידה והמתיקות משתלבת מצויין עם החמיצות של הלימון.
האם ניתן להכין את העוגיות לימון המושלגות ללא גלוטן?
זה אמור לעבוד בלי בעיה. למרות שאין לי נסיון עם קמחים ללא גלוטן פה לא אמורה להיות בעיה להחליף את אותה כמות הקמח 1 ל1 בקמח ללא גלוטן.
אשמח לשיתוף במידה והכנתם אותן ללא גלוטן.
כמה זמן העוגיות נשמרות?
העוגיות נשמרות מספר ימים בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר. הן אפילו משתפרות מעט מבחינת המרקם הרך ביום שלמחרת.
האם ניתן להכין עם תפוז?
למה לא בעצם? למרות שהלימון דומיננטי יותר ומשתלב מצויין עם הסוכר מן חמוץ ומתוק שעושה חשק לעוד אבל אם אתם אוהבים תפוז אפשר בהחלט לנסות ולהחליף באותה כמות בדיוק.
אהבתם את הרעיון ש/ל העוגיות המושלגות? אולי תאהבו גם את המתכון החדש לעוגיות מאצ'ה מושלגות.
