פרעצל במילוי גבינה

זה היה רק עניין של זמן עד שהמתכון הזה יעלה לאתר. זה היה כל כך מתבקש לאור העובדה שפה ברומניה מוכרים פרעצלים במילויים מגניבים כמעט בכל פינה.
התורים הכי ארוכים ברחוב הם בדיוק לפרעצל הזה, הפשוט והזול והכל כך טעים שהוא יוצא יוצא חם וטרי מהתנור...

אפשר למלא את הפרעצל  בכל מיני מילויים, הפעם הלכתי על המילוי שהילדים הכי אוהבים שזה מוצרלה והוספתי גם מעט זיתים ויצא פשוט מושלם!

המלצה שלי, תקנו את הגבינה בגוש ואז תחתכו לרצועות/ ריבועים (תלוי בצורה שאתם מכינים את הפרעצל) כך יהיה לכם קל ונוח לעבוד עם הבצק ולעצב אותו.

 

*המתכון מתאים לכ 10 לחמניות פרעצל מוארכות/ עגולות

 

אז מה צריך?

500 גרם קמח ( 3 וחצי כוסות)

8 גרם שמרים יבשים (כף שטוחה)

כף סוכר חום

4 כפות שמן זית

כפית מלח

כוס ושליש מים פושרים (320 מ"ל)

 

לציפוי:

כ 3-4 ליטר מים

3 כפות סילאן

3 כפות סודה לשתיה

 

למילוי- כ 200 גרם גבינת מוצרלה חתוכה לרצועות או ריבועים בהתאם לצורת הפרעצל שאתם מכינים.

אפשר להחליף גם בגבינה קשה אחרת.

לפיזור- מעט מלח גס 

 

הוראות הכנה:

בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים יחד קמח עם שמרים. מוסיפים סוכר, שמן וכוס מים ומתחילים ללוש במהירות נמוכה.

מוסיפים את המלח ואת שאר המים בהדרגה עד לקבלת בצק רך ונעים. ממשיכים ללוש כ- 8 דקות.

מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים ומתפיחים עד להכפלת הנפח.

מחלקים את הבצק ל- 10 כדורים שווים. מניחים את הכדורים על נייר אפייה מקומח מעט, מכסים ונותנים להם לנוח כרבע שעה.

ליצירת לחמניות מוארכות כמו בתמונה- פותחים כל כדור למלבן קטן, מניחים פס מוצרלה, אפשר גם מעט זיתים מגולענים חתוכים וסוגרים לגליל כאשר את הקצוות מכניסים פנימה בזמן הגילגול. מהדקים היטב את הסגירה של הבצק כדי שלא ייפתח ומעצבים מעט עם הידיים לצורה יפה וישרה כמה שאפשר.

ליצירת לחמניות עגולות- פותחים כל כדור לעיגול קטן, מניחים ריבוע גבינה ומהדקים היטב את הקצוות לצורת עיגול. מעגלים עוד קצת בעזרת הידיים לקבלת עיגול יפה ואחיד.

מניחים את הפרעצלים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ונותנים להם לנוח כ 20 דקות.

בינתיים מחממים סיר עם מים. כשהמים רותחים מוסיפים להם אבקת סודה לשתיה וסילאן.

מחממים תנור ל 200 מעלות.

מכניסים כל פרעצל למים הרותחים ל 20 שניות מכל צד ומוציאים בזהירות חזרה לנייר האפייה.

בעזרת סכין חדה נסמן 2-3 חריצים עדינים ( לא עמוקים מדי שלא תצא לנו כל הגבינה), נפזר מעט מלח גס ונכניס לתנור לכ 15-20 דקות עד שהפרעצלים מקבלים צבע זהוב עמוק.

מומלץ לאכול כשהם חמים כשהגבינה עדיין נמסה ...