קיש גבינות ועגבניות מיובשות

אני מאוד אוהבת עגבניות מיובשות ותמיד מחפשת כל מיני דרכים יצירתיות לשלב אותן בסלטים, פסטות ומאפים.
הפעם הלכתי על קיש, בצק פריך במילוי גבינת פטה, ריקוטה ובייבי מוצרלה וכמובן עגבניות מיובשות :)

השילוב יצא מהמם בעיניי, עדין וקליל, פשוט מושלם לארוחת בוקר או ערב לצד סלט ירוק.

 

*המתכון מתאים לתבנית פאי בקוטר 26 

 

אז מה צריך?

לקלתית:

280 גרם קמח ( 2 כוסות)

150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

כף שטוחה מלח

ביצה

2-3 כפות מים קרים במידת הצורך

 

למילוי:

250 מ"ל שמנת מתוקה 

2 ביצים

125 גרם גבינת ריקוטה ( חצי קופסא)

כף קמח

מלח 

פלפל שחור 

 

150 גרם עגבניות מיובשות משומרות בשמן מסוננות וחתוכות

100 גרם גבינת פטה/בולגרית 

6 כדורי בייבי מוצרלה 

5-6 עלי בזיליקות טריים

 

הוראות הכנה:

מתחילים בהכנת הקלתית:

במעבד מזון בפולסים קצרים או מיקסר עם וו גיטרה מעבדים יחד קמח, חמאה ומלח לתערובת פירורית.

מוסיפים את הביצה ומעבדים רק עד לקבלת גושי בצק גדולים. במידת הצורך אם הבצק עדיין לא מתגבש מוסיפים 2-3 כפות מים קרים.

מוציאים את הבצק, מועכים מעט וסוגרים בניילון נצמד. מכניסים לקירור לחצי שעה.

לאחר כחצי שעה ,על נייר אפייה מעט מקומח פותחים את הבצק בעזרת מערוך לעלה דק בעובי של כ 1/2 ס"מ . מרימים את הבצק עם נייר האפייה והופכים על תבנית הפאי.

מצמידים את הבצק טוב גם בדפנות ומיישרים בגובה. מחוררים את הבצק בעזרת מזלג ומכניסים למקפיא לחצי שעה.

מחממים תנור ל 170 מעלות.

מניחים מעל הבצק נייר אפייה ומעליו משקולות אפייה / קטניות ואופים בשליש התחתון של התנור כ10-15 דקות עד שהבצק מתחיל להתייצב. מוציאים את נייר האפייה ואופים עוד 5 דקות נוספות. 

 

מכינים את המילוי:

בקערה שמים את השמנת המתוקה, ביצים, גבינת ריקוטה, קמח, מלח ופלפל שחור ומערבבים היטב לתערובת אחידה. 

 

מרכיבים את הקיש ואופים:

על הבצק החצי אפוי מפזרים את העגבניות המיובשות, מעליהן מפזרים בעזרת היד את הגבינה הבולגרית בחתיכות גסות.

שופכים מעל בזהירות את תערובת הגבינה ומעל מפזרים את כדורי המוצרלה ועלי הבזיליקום.

אופים כ 30-45 דקות בשליש התחתון של התנור עד שגם הדפנות וגם תחתית הבצק זהובים. 

מצננים. שומרים בקירור.

ניתן להקפיא את הקיש לאחר האפייה כשהוא סגור היטב, להפשיר ולחמם בתנור על חום נמוך כשמתחשק.