עוגת קטיפה אדומה / רד וולווט
מעבר לצבע המסקרן של העוגה הזו מדובר בעצם בעוגה רכה ועסיסית, מלאה בטעמים.
שכבות של עוגה בצבע אדום / בורדו וביניהן קרם גבינה שמאזן את הטעמים שלה.
*חשוב לי לציין -את העוגה שבתמונה הכנתי לאירוע מיוחד, לשם כך השתמשתי בעצם בעוגה וחצי כדי לקבל עוגה בקוטר 20 ס"מ גבוהה מאוד.
אם אתם לא מעוניינים בעוגה מאוד גבוהה, עוגה אחת מחולקת ל2 או 3 שכבות מספיקה בהחלט.
*לעוגה בקוטר 20 ס"מ
אז מה צריך?
350 גרם קמח ( 2 וחצי כוסות)
35 גרם קורנפלור ( 1/4 כוס )
כפית אבקת סודה לשתיה
כף אבקת קקאו (10 גרם)
חצי כפית מלח
100 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר
300 גרם סוכר ( כוס וחצי)
240 מ"ל שמן (כוס)
240 מ"ל רוויון (כוס)
3 ביצים L
2 כפיות תמצית וניל
כפית חומץ
צבע מאכל אדום ג'ל / אבקה איכותית
לקרם שמנת:
400 גרם גבינת שמנת
750 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה קרה
60 גרם אבקת סוכר*
3 כפות אינסטנט פודינג וניל
*ניתן להוסיף עוד אבקת סוכר לפי טעמכם האישי.
הוראות הכנה:
מחממים תנור ל 170 מעלות.
מרפדים תחתית של 2 או 3 תבניות בקוטר 20 ס"מ בנייר אפייה ומשמנים היטב את הדפנות. ( התבניות בהתאם למספר השכבות שתרצו לקבל,גובה השכבות ישתנה בהתאם).
בקערה בינונית נערבב יחד קמח, קורנפלור, אבקת סודה לשתיה, קקאו ומלח. נניח בצד.
בקערת מיקסר עם וו גיטרה נקציף יחד חמאה עם סוכר עד לקבלת תערובת קרמית. נוסיף כוס שמן ונערבב עוד כדקה לאיחוד.
מוסיפים את הביצים בהדרגה ( אחת בכל פעם ) עד להטמעה מלאה. מוסיפים תמצית וניל, חומץ ו 1-2 כפיות צבע מאכל ג'ל אדום.
*במידה ואתם משתמשים באבקה תפתחו אותה היטב עם מעט מהרוויון או מים לפני ואז תוסיפו לבלילה כדי שלא יווצרו לכם גושים.
מוסיפים חצי מכמות תערובת הקמח, שופכים את הרוויון ולבסוף את שאר תערובת הקמח רק עד לאיחוד מלא.
מחלקים את הבלילה באופן שווה לתבניות המשומנות.
אופים כחצי שעה או עד שהעוגות יציבות וקיסם שנועצים באמצע העוגה יוצא עם פירורים לחים. במידה ואתם אופים כעוגה אחת זמן האפייה יתארך מעט.
מצננים לחלוטין לפני שמורחים את הקרם.
להכנת הקרם:
בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מקציפים יחד במהירות גבוהה גבינת שמנת, שמנת מתוקה, אבקת סוכר ואינסטנט פודינג וניל עד לקבלת קרם יציב.
מרכיבים את העוגה:
מניחים שכבה אחת של העוגה על צלחת הגשה, מורחים מהקרם ומיישרים. מניחים שכבה נוספת של עוגה ומורחים שוב בקרם.
עוטפים גם את דפנות העוגה בקרם ומיישרים בעזרת פלטה/קלף למראה חלק.
שומרים את העוגה בקירור.
