עוגה לקפה
עוגה לקפה, העוגה המפורסמת של סטארבקס שיושבת בול לצד כוס קפה.
אז מה בעצם יש בה? עוגת וניל על בסיס שמנת חמוצה עם שבילי סוכר חום וקינמון ומעל הכל קראמבל.
והיא אכן מושלמת ליד הקפה...
גילוי נאות- הכותבת גרה מאוד קרוב לסניף של סטארבקס ועדיין מעדיפה את הפרוסה של העוגה הזו:) עם זאת על הקפה שלהם אני לא מוותרת ...
*המתכון מתאים לעוגה אחת בתבנית קוגלהוף 24 או 2 תבניות אינגליש קייק גדולות
אז מה צריך?
לעוגה:
350 גרם קמח (2 וחצי כוסות)
שקית אבקת אפייה (10 גרם)
חצי כפית אבקת סודה לשתיה
250 גרם סוכר (כוס ורבע)
5 ביצים L בטמפרטורת החדר
180 מ"ל שמן (3/4 כוס)
2 גביעים שמנת חמוצה (400 מ"ל)
כפית מחית/תמצית וניל
למילוי סוכר חום וקינמון:
150 גרם סוכר חום כהה מהסוג הדביק (2/3 כוס דחוסה)
כפית קינמון
30 גרם קמח (3 כפות)
לקראמבל:
60 גרם סוכר חום דמררה (רבע כוס+כף)
140 גרם קמח (כוס)
90 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
כפית וחצי קינמון
הוראות הכנה:
מחממים תנור ל 175 מעלות ומשמנים היטב תבנית קוגלהוף או 2 אינגליש קייק.
מכינים את המילוי:
בקערה קטנה מערבבים יחד את הסוכר החום, קינמון ומלח עד לתערובת אחידה. אם צריך נעזרים מעט בידיים כדי לפתוח את הסוכר. מניחים בצד.
מכינים את הקראמבל:
בקערה נשים יחד סוכר חום, קמח, חמאה קרה וקינמון ובעזרת הידיים נפורר את החמאה עד לקבלת גושי בצק. מניחים בצד עד לשימוש.
ניתן לעשות זאת גם במעבד מזון במקום בידיים.
מכינים את העוגה:
בקערה מערבבים יחד קמח, אבקת אפייה ואבקת סודה לשתיה ומניחים בצד.
בקערת מיקסר מקציפים יחד 5 ביצים עם כוס ורבע סוכר במהירות גבוהה עד לקבלת קציפה בהירה וסמיכה. כ 5-7 דקות.
מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים בזרם דק את השמן עד להטמעתו בבלילה.
מוסיפים גם את השמנת החמוצה ומחית הוניל ומעבדים עד לאיחוד.
עוצרים את המיקסר, מכניסים פנימה את תערובת הקמח ומפעילים על מהירות נמוכה- בינונית רק עד שהקמח נטמע בבלילה. אל תערבבו יותר מדי.
מרכיבים את העוגה ואופים:
מניחים מעט מתערובת הסוכר בחלק התחתון של התבנית המשומנת. (בערך כפית)
שופכים כשליש מבלילת העוגה לתבנית, מיישרים בעזרת לקקן כך שתכסה את כל שטח התבנית ומפזרים בעזרת הידיים מחצית מתערובת המילוי בצורה אחידה.
שופכים שוב כשליש מבלילת העוגה ושוב את החצי הנותר מתערובת המילוי ולבסוף את כל הבלילה. בכל פעם מיישרים בזהירות את הבלילה כך שתכסה את הסוכר.
לבסוף מפזרים את תערובת הקראמבל מעל הבלילה ומכניסים לתנור לאפייה של כ 50 דקות.
שימו לב- זמני האפייה עלולים להשתנות מתנור לתנור לכן אני ממליצה לבדוק בעזרת שיפוד שהעוגה אפוייה היטב. השיפוד צריך לצאת יבש ולא דביק.
תבדקו כבר לאחר 45 דקות ובמידת הצורך תאפו עוד.
אם אתם אופים ב 2 אינגליש קייק זמן האפייה יתקצר מעט.
