וופל בלגי
וופל בלגי קריספי מבחוץ ואוורירי מפנים, זה כל מה שרציתי! והדרך לשם הייתה מלווה במספר ניסיונות עד שהגעתי לתוצאה הרצויה שכולנו אהבנו. הסוד - הפרדת חלמונים וחלבונים, ואם עדיין לא ברחתם אז הרווחתם!
הקצפת החלבונים (נשבעת שזה 3 דקות) תתן לכם תוצאה של וופל בלגי שממש כיף לאכול אפילו ככה בלי שום תוספת, קריספי מבחוץ ורך ואוורירי מבפנים.
חשוב לציין:
- וופל בלגי כדאי לאכול כמה שיותר בסמוך להכנה כשהוא עדיין חמים וקריספי, לאחר זמן מה הוא מאבד את הקריספיות לו והופך לרך אבל אל דאגה חימום קל במכשיר הוופל לפני הגשה יחזיר אותה בשנייה למרקם הרצוי...
- מכיוון שיש מגוון מכשירים של וופל בלגי מספר הוופלים שתקבלו ישתנה בהתאם לגודל המכשיר. לי יצאו כ 16 וופלים בגודל קטן-בינוני.
אז מה צריך?
280 גרם קמח (2 כוסות)
15 גרם אבקת אפייה (3 כפיות שטוחות)
60 גרם סוכר (אפשר לשלב חצי מהכמות בסוכר חום בהיר)
שליש כפית מלח
2 ביצים L מופרדות לחלבונים וחלמונים
400 מ"ל חלב
70 גרם יוגורט (2 כפות גדושות)
100 גרם חמאה מומסת
כפית תמצית וניל (לא חובה)
להגשה: אבקת סוכר, סירופ מייפל, פירות חתוכים או כל מה שאתם הכי אוהבים על הוופל שלכם.
הוראות הכנה:
מחממים את מכשיר הוופל.
בקערה אחת נשים את החומרים היבשים - קמח, אבקת אפייה, סוכר ומלח ונערבב היטב.
בקערה נפרדת נערבב יחד היטב חלמונים, חלב, יוגורט וחמאה מומסת. שימו לב החמאה לא רותחת אלא חמימה מעט.
בקערת מיקסר או מיקסר ידני נקציף את החלבונים לקציפה לבנה תפוחה ויציבה אבל לא נוקשה.
שופכים את קערת החומרים הרטובים לקערת היבשים ומערבבים רק עד לאיחוד. המנעו מערבוב יתר גם אם יש מעט גושים קטנים, הם יעלמו בהכנה.
מעבירים את קציפת החלבונים לבלילה ובעזרת לקקן מקפלים עד לאיחוד מלא.
בעזרת כף ממלאים את מכשיר הוופל, לי יצא בערך כף ורבע לכל אחד שוב תלוי בגודל המכשיר שלכם, תמיד עדיף בעיניי למלא בהתחלה פחות ולראות איך יוצא ואז להוסיף עוד בלילה במידת הצורך.
אופים את הוופל טוב משני הצדדים עד שהם מקבלים צבע זהוב עמוק ויפה והשכבה החיצונית נעשית קריספית.
*ניתן להוסיף מעט סוכר גבישי מעל הבלילה ולקבל שכבה חיצונית קריספית קרמלית. אם יש לכם תנסו :)
מומלץ לאכול את הוופל בעודו טרי וחמים אך אין בעיה לשמור במקפיא כשהם סגורים היטב, להפשיר ולחמם מעט במכשיר הוופל לפני הגשה כדי לקבל שוב את המרקם הרצוי.
