קאפקייקס רד וולווט
קאפקייקס עוגת קטיפה אדומה רכים ונימוחים בציפוי קרם שמנת. ללא ספק אחד הקינוחים היפים על השולחן וגם ממש טעימים.
הקאפקייקס מצויינים גם ללא הציפוי אבל אם מתחשק לכם קינוח מהודר יותר הציפוי עדין ומשתלב איתם בצורה מושלמת.
ממליצה בחום להשתמש בצבע מאכל ג'ל איכותי או באבקה. (את האבקה פותחים במעט נוזל לפני כדי לא לקבל גושים בבלילה). אני השתמשתי בג'ל.
*מבוסס על מתכון מהבלוג המהמם Passion for baking עם שינויים והתאמות שלי:)
*המתכון מתאים ל 18 קאפקייקס.
אז מה צריך?
2 ביצים L בטמפרטורת החדר
200 גרם סוכר
190 גרם קמח
כפית שטוחה אבקת סודה לשתיה
1/4 כפית מלח
6 גרם קקאו מנופה (כף שטוחה)
כפית מחית/ תמצית וניל
כף חומץ
100 מ"ל שמן
60 מ"ל שמנת מתוקה
220 מ"ל רוויון / שמנת חמוצה בטמפרטורת החדר
כף צבע מאכל ג'ל אדום איכותי
לקרם שמנת:
200 גרם גבינת שמנת 27%-30%
375 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה קרה (מיכל וחצי)
50 גרם אבקת סוכר
כף גדושה אינסטנט פודינג וניל
הוראות הכנה:
מחממים תנור ל 170 מעלות ומרפדים תבנית שקעים במנג'טים מנייר.
בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מקציפים יחד ביצים וסוכר עד לקבלת קציפה תפוחה ובהירה. 5-7 דקות.
בקערה אחת מערבבים יחד את החומרים היבשים: קמח, קקאו, סודה ומלח ומניחים בצד.
בקערה ניפרדת טורפים היטב את כל החומרים הרטובים: שמן, שמנת מתוקה, רוויון, וניל,חומץ וצבע מאכל אדום.
מכבים את המיקסר ומכניסים פנימה את החומרים היבשים והחומרים הרטובים ומפעילים שוב במהירות נמוכה כחצי דקה רק עד לקבלת בלילה אחידה וחלקה.
ממלאים את המנג'טים עד ל 3/4 גובה (לא יותר) ואופים כ 15-20 דקות עד שקיסם שננעץ באמצע יוצא נקי. אל תאפו אותם יותר מדי כדי לא לייבש אותם.
מוציאים מהתנור ומצננים לטמפרטורת החדר.
מכינים את הקרם שמנת:
בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מקציפים יחד גבינת שמנת, שמנת מתוקה, אבקת סוכר ואינסטנט פודינג וניל עד לקרם יציב.
מעבירים לשקית זילוף עם צנטר משונן (אני השתמשתי ב M1 של וילטון) ומזלפים מעל.
