קאפקייקס שוקולד בזילוף קרם חמאה
מי לא אוהב קאפקייקס? קאפקייקס שוקולד רכים ונימוחים שאפשר לזלף מעליהם קרמים בטעמים שונים. מי לא אוהב קאפקייקס? קאפקייקס שוקולד רכים ונימוחים שאפשר לזלף מעליהם קרמים בטעמים שונים. הפעם בחרתי בקרם חמאה אמריקאי בטעם שוקולד שהוא קל להכנה, טעים ויציב לאחר הקירור. ניתן כמובן לזלף כל קרם אחר שאתם אוהבים, הקאפקייקס האלה מושלמים בכל צורה אפשרית ומהווים בסיס לכל רעיון שיש לכם לקישוט.
שימו לב-
- ייתכן ויישאר לכם קרם לאחר הזילוף, זה מאוד תלוי בצורת הזילוף שבחרתם. במידה ונשארתם עם קרם עודף אין בעיה לשמור את הקרם במקרר או במקפיא לשימוש בהמשך. ( ראו בהוראות הכנה)
- הקרם מתקשה כשהוא במקרר, אם רוצים שיתרכך מעט לפני הגשה פשוט מוציאים את הקאפקייקס לטמפרטורת החדר.
אז מה צריך? ל 12 קאפקייקס בתבנית שקעים סטנדרטית
140 גרם קמח
35 גרם קקאו
5 גרם אבקת אפיה (כפית שטוחה)
שליש כפית אבקת סודה לשתיה
200 גרם סוכר
ביצה L
60 מ"ל שמן
120 מ"ל רוויון
80 מ"ל מים רותחים
לקרם חמאה אמריקאי בטעם שוקולד:
200 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
360 גרם אבקת סוכר
35 גרם קקאו
שליש כפית מלח
כפית תמצית וניל איכותית
3 כפות שמנת מתוקה
הוראות הכנה:
מכינים את הקאפקייקס:
מחממים תנור ל 160-155 מעלות.
מרפדים תבנית שקעים במנג'טים מנייר ומניחים בצד.
בקערה אחת מניחים את כל החומרים היבשים: קמח, קקאו, אבקת אפיה, אבקת סודה לשתיה וסוכר. מערבבים ומניחים בצד.
בקערה נוספת מערבבים יחד את כל החומרים הרטובים למעט המים הרותחים: ביצה, שמן ורוויון.
שופכים את קערת הרטובים לקערת היבשים וטורפים היטב, הבלילה תהיה סמיכה וזה בסדר.
לאחר איחוד החומרים מוסיפים בזהירות את המים הרותחים וטורפים שוב עד לקבלת בלילה חלקה.
ממלאים כל מנג'ט עד לחצי מהגובה (לא יותר) ומעבירים לתנור לאפייה של כ -15-20 דקות או עד שהקאפקייקס יציבים למגע וקיסם שננעץ באמצע ייצא עם פירורים לחים.
מוציאים מהתנור ומצננים לפני זילוף.
מכינים את הקרם חמאה:
בקערת מיקסר עם וו גיטרה מעבדים את החמאה הרכה כדקה עד לקבלת מרקם קרמי חלק.
מוסיפים את שאר המצרכים ומתחילים לעבד במהירות נמוכה (שלא תעוף לכם כל אבקת הסוכר כמו ענן אחד גדול במטבח) ולאחר מספר שניות מגבירים למהירות בינונית כדקה עד לקבלת קרם חלק ונח לזילוף.
מעבירים את הקרם שקית זילוף עם צנטר מתאים ומזלפים מעל הקאפקייקס.
במידה ונשאר לכם קרם ניתן לשמור אותו במקרר עד שבוע כשהוא סגור ובמקפיא עד כשלושה חודשים.
לפני השימוש יש להפשיר את הקרם במקרר ולאחר מכן לפתוח אותו מעט במיקסר מספר שניות עד שיחזור למרקם נח לזילוף.
