קראנץ מלוח עם פסטו פיסטוק וגבינות
קראנץ מלוח מבצק אוורירי של חלה ומילוי של פסטו פיסטוק וגבינות, פשוט חלום של מאפה! הכנתי אותו לקראת שבועות אבל הוא לגמריי כאן כדי להישאר...
ניתן לשחק מעט עם הגבינות או לוותר עליהן ולקבל בעצם חלת פסטו מיוחדת.
אז מה צריך? ל 2 קראנצ'ים בתבנית אינגליש קייק
לבצק שמרים?
500 גרם קמח
10 גרם שמרים יבשים
50 גרם סוכר
80 מ"ל שמן
חצי כף מלח
כ 330 מ"ל מים (כוס ושליש) בהדרגה
לממרח בזיליקום ופיסטוק:
2 כוסות עלי בזיליקום שטופים (רק העלים)
100 גרם חמאה מומסת
50 גרם פיסטוקים קלופים ללא מלח
50 גרם גבינת פרמזן מפוררת דק
חצי כפית מלח
למילוי גבינות:
150 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
100 גרם גבינה בולגרית או פטה ללא נוזלים
100 גרם פרמזן מגורדת דק
מעט חמאה מומסת להברשה לאחר האפייה
הוראות הכנה:
מכינים את הבצק ומתפיחים:
בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים יחד קמח, שמרים יבשים וסוכר. מוסיפים את השמן, מלח ומים ( תתחילו עם 300 מ"ל ואת השאר תוסיפו בהדרגה) ומתחילים ללוש במהירות נמוכה-בינונית כ 10 דקות עד לקבלת בצק רך, חלק, גמיש ומעט דביק בתחתית. חשוב שהבצק יהיה רך כדי לקבל מאפה רך בהמשך.
יוצרים מהבצק כדור ומעבירים לקערה משומנת מעט. מכסים בניילון ומתפיחים עד להכפלת הנפח.
מכינים את ממרח הבזיליקום:
במעבד מזון קטן שמים את כל המצרכים יחד ומעבדים עד לקבלת ממרח. משאירים בטמפרטורת החדר עד לשימוש.
מעצבים את הקראנצ'ים:
מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים.
על משטח מעט מקומח פותחים כל בצק למלבן דק וארוך. רוחב המלבן כרוחב תבנית האינגליש קייק.
בעזרת פלטה מדורגת מורחים חצי מכמות ממרח הבזיליקום על כל שטח הבצק ומעליו מפזרים חצי מכמות הגבינות.
מגלגלים את הבצק לרולדה על החלק הצר ובעזרת סכין חדה חוצים את הרולדה לשתיים מהאמצע. מסובבים את החלק החתוך כלפי מעלה כאשר רואים את שכבות הבצק והמילוי ויוצרים צורת בורג. מעבירים את הקראנץ לתבנית אינגליש קייק, מכסים ומתפיחים עד להכפלת הנפח.
עושים כך עם שני חלקי הבצק.
מחממים תנור ל 170 מעלות.
אופים את הקראנצ'ים כ 30-40 דקות או עד שהבצק זהוב ואפוי גם בצדדים.
מוציאים מהתנור, מורחים במעט חמאה מומסת ומכסים במגבת נקייה שיצטננו מעט.
*המאפים במיטבם ביום ההכנה אבל ניתן לעטוף אותם היטב בניילון נצמד ולהקפיא. כשרוצים לחמם מפשירים לגמריי בטמפרטורת החדר ואז מחממים מעט במיקרוגל או בחום נמוך בתנור לפני הגשה.
