עוגיות רד וולווט מושלגות
אין כמו עוגיות שמשלבות מראה מרשים עם טעם ממכר- ועוגיות רד וולווט מושלגות הן בדיוק כאלה.
עם צבע אדום עמוק, ציפוי אבקת סוכר מושלג וסדקים יפים שנוצרים באפייה, הן נראות כאילו יצאו מקונדיטוריה מקצועית- אבל בפועל מדובר במתכון פשוט שכל אחד יכול להכין בבית.
המרקם שלהן רך ונימוח מבפנים עם מעטפת עדינה שמתפצחת בכל ביס, והשילוב בין טעם הקקאו העדין למתיקות המאוזנת הופך אותן לעוגיות שקשה להפסיק לנשנש.
הן מושלמות לאירוח, חגים או סתם כשמתחשק משהו מתוק ומיוחד ליד הקפה...
כמה טיפים לעוגיות רד וולווט מושלמות:
- מומלץ להשתמש בצבע מאכל ג'ל איכותי שיתן לעוגיות גוון אדום יפה וחזק.
- שלב הקירור - הבצק יוצא מאוד רך אך לאחר הקירור מתייצב וניתן לעצב איתו עוגיות בקלות לכן לא מדלגים על השלב הזה.
- לא לאפות את העוגיות יתר על המידה. מומלץ לאפות את העוגיות עד שהן תפוחות, סדוקות ויציבות אך לא יותר מכך. זמן האפייה משתנה מתנור לתנור לכן תהיו ערניים ותבדקו כמה זמן זה לוקח אצלכם. לרוב זה בין 8-10 דקות אפייה.
אז מה צריך?
260 גרם קמח
8 גרם קקאו מנופה
5 גרם אבקת אפייה
רבע כפית אבקת סודה לשתיה
קורט מלח
70 גרם חמאה מומסת
150 גרם סוכר
2 ביצים L
חצי כפית וניל
כפית-כפית וחצי צבע מאכל אדום ג'ל
כף חלב
כפית חומץ
לציפוי לפני אפייה:
4 כפות אבקת סוכר
4 כפות סוכר
הוראות הכנה:
מכינים את בצק העוגיות ומצננים:
בקערה נערבב יחד קמח, אבקת אפייה, אבקת סודה לשתיה וקורט מלח ונניח בצד.
בקערה נפרדת נמיס את החמאה, נוסיף את הסוכר ונטרוף היטב לאיחוד. נוסיף ביצים ונערבב היטב. נוסיף תמצית וניל, חלב, חומץ וצבע מאכל אדום ונערבב היטב עד לקבלת בלילה אחידה.
נוסיף את הקמח לקערת הרטובים ובעזרת מרית נקפל עד לקבלת בצק רך ואחיד.
נכסה את הקערה בניילון נצמד וכניס למקרר לשעתיים לפחות (אפשר גם יותר)
מעצבים את העוגיות ואופים:
מחממים תנור ל 175 מעלות.
מכינים שתי קעריות קטנות, אחת עם סוכר לבן והשניה עם אבקת סוכר.
לוקחים כפית מהבצק, אני אוהבת לשקול אותן ל 17-18 גרם לדעתי זה הגודל המושלם. מגלגלים לכדור וטובלים תחילה בסוכר הלבן ולאחר מכן באבקת סוכר כך שכל הכדור יהיה מצופה.
מניחים את העוגיות על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה במרווחים של כ 4 ס"מ אחת מהשניה.
אופים את העוגיות כ 8-10 דקות תלוי בעוצמת התנור שלכם. העוגיות צריכות להיות תפוחות, סדוקות ויציבות אך המנעו מאפיית יתר שתגרום להן להתייבש.
מצננים לחלוטין ושומרים בקופסא אטומה.
