עוגת שיש רד וולווט כמו בסטארבקס

עוגה חדשה תפסה לי את העין כשביקרתי בסטארבקס, היא הייתה כל כך יפה ... צבע אדום עמוק עם שביל וניל באמצע וטופינג לבן של גבינת שמנת. אז טעמתי וממש ממש אהבתי, ואתם כבר יודעים מה התחביב שלי כשמדובר בסטארבקס? נכון! לשחזר את המתכון:)

כמו העוגת לימון, עוגת גזר עם קרם שמנת והמאפינס אוכמניות המושלם גם זאת הבטחתי לעצמי שחייבת להיות באתר.

אז כמו תמיד אחרי מספר נסיונות, הרבה צבע אדום במטבע וכתמים על היד הגעתי ליעד...

אשתף שהייתה לי התלבטות מאוד קשה בין שתי גרסאות שהן בעצם כמעט אותו מתכון עם שינוי קטן בדרך ההכנה ומשחק קטן עם השמן והחמאה, שתיהן יצאו מאוד יפות, טעימות וטובות ואף העלתי את התוצאות בעמוד האינסטגרם שלי שבמידה ואתם עדיין לא עוקבים אחרי אז זה הזמן לעקוב (קישור לעמוד האיסטגרם) ובסוף הגירסא הזו נבחרה מכיוון שלדעתי היא הדומה יותר לגירסא של הסטארבקס.

 

דבר חשוב לפני שמתחילים :

אני השתמשתי בתבנית אינגליש קייק גבוהה באורך 23*10 ס"מ. 

גם תבנית אינגליש קייק באורך 25 ס"מ תעבוד ואם היא לא מספיק גבוהה פשוט תגביהו את הצדדים מעט בעזרת נייר אפייה.

אם פחות קריטי לכם הגובה גם תבנית סטנדרטית באורך 30 ס"מ תעבוד אבל בבקשה לא חד פעמי.

 

אז מה צריך? לעוגה בתבנית אינגליש קייק באורך 23/25 ס"מ

245 גרם קמח

כפית וחצי אבקת אפייה

חצי כפית אבקת סודה לשתיה

קורט מלח

115 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר

200 גרם סוכר

25 גרם שמן

3 ביצים L

כפית וחצי תמצית וניל איכותית

100 גרם שמנת חמוצה

120 גרם ריוויון

 

לרד וולווט:

2 כפות שטוחות קקאו מנופה

כף צבע מאכל ג'ל אדום 

כפית חומץ

 

לקרם גבינת שמנת:

100 גרם גבינת שמנת רכה (אני משתמשת בפילדלפיה)

60 גרם אבקת סוכר

45 גרם חמאה רכה 

 

הוראות הכנה:

מחממים תנור ל 165 מעלות ומרפדים תבנית אינגליש קייק בנייר אפייה.

בקערה מערבבים יחד את הקמח, אבקת אפייה, אבקת סודה לשתיה ומלח ומניחים בצד.

בקערת מיקסר מקציפים יחד חמאה וסוכר מספר דקות, מוסיפים את הביצים אחת בכל פעם כאשר מחכים בכל פעם מספר שניות שהביצה תשתלב בבלילה. מוסיפים את השמן, תמצית וניל, שמנת חמוצה וריוויון ומקציפים עד לקבלת תערובת אחידה. שימו לב בעזרת לקקן שלא נשארו חומרים שלא התערבבו בתחתית הקערה.

עוצרים את המיקסר ומוסיפים את תערובת הקמח ומעבדים רק עד לקבלת תערובת אחידה, המנעו מערבוב יתר שייפגע במרקם העוגה.

מוציאים מחצית מהבלילה לקערה ולקערה שנשארה במיקסר מוסיפים רת הקקאו המנופה, צבע מאכל אדום וחומץ. מערבבים הכל יחד רק עד לקבלת תערובת אחידה.

שופכים את הבלילה האדומה לתבנית האינגליש קייק ומעליה את הבלילה הבהירה ובעזרת סכין יוצרים תנועות סיבוביות מלמטה למעלה כדי ליצור את אפקט השיוש. אל תשיישו יותר מדי מכיוון שהבלילה האדומה דומינטטית ונוטה לצבוע את הבלילה הבהירה אז ממש 4-5 ערבולים וזהו.

אופים את העוגה כ 50 דקות או עד העוגה תפוחה, יציבה וקיסם שננעץ באמע ייצא נקי.

מצננים לחלוטין לפני הציפוי.

 

מכינים את הקרם:

בצלחת עמוקה מערבבים יחד את החמאה הרכה עם אבקת הסוכר למרקם אחיד. מוסיפים גבינת שמנת ומערבבים היטב לאיחוד.

מורחים את הקרם מעל העוגה בזהירות בשכבה ישרה.

 

 

אני מאוהבת בה: