חלות ללא ביצים
אין כמו ריח של חלות בבית...
בכל יום שישי אני ממש מרגישה את הגעגוע לארץ. הסירים של אימו'ש על הגז, הטירוף בסופר והריחות שעולים מהבישולים של השכנים.
אז אני מאוד משתדלת לאפות חלות, לפעמים מתוקות ולפעמים קראנצ'יות כמו במאפייה. הכי כיף לגוון.
הפעם אני משתפת אתכם במתכון לחלות ללא ביצים בכלל שאני מאוד אוהבת. אפשר לשחק עם כמות הסוכר אם רוצים אותן קצת יותר מתוקות ולא תאמינו איזה רכות ואווריריות הן יוצאות, ולא, לא חייבים ביצה כדי לקבל גוון שחום, קצת מים יעשו את העבודה מצויין!
*המתכון מתאים ל 2 חלות גדולות או 3 חלות בינוניות.
מה צריך?
1 קילו קמח - רצוי לחם לחם
2 כפות שמרים יבשים
50 גרם סוכר (רבע כוס)*
120 מ"ל שמן (חצי כוס)
כף מלח
550-600 מים פושרים (2-2.5 כוסות)
*לחלה מתוקה יותר ניתן להוסיף כשליש כוס סוכר.
הוראות הכנה:
בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים יחד קמח, סוכר ושמרים יבשים, מוסיפים את השמן, מים ( מתחילים עם שתי כוסות ) ולשים כ 2 דקות. מוסיפים את שאר המים בהדרגה, יכול להיות שלא תצטרכו את כל הכמות...עד לקבלת בצק רך ומעט דביק בתחתית. מוסיפים את המלח ולשים עוד 7-8 דקות במהירות נמוכה-בינונית.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומכסים במגבת לחה או ניילון ומתפיחים כשעה להכפלת הנפח.
מחלקים את הבצק לשניים או שלושה כדורים שווים בהתאם למספר החלות שרוצים.
מחלקים כל כדור למספר שווה של הרצועות לפי צורת הקליעה שבחרתם. מומלץ לשקול לקבלת מראה אחיד.
על משטח מעט משומן מרדדים כל כדור למלבן ארוך ומגלגלים לגליל. ממשיכים לגלגל עד לקבלת רצועה אחידה ומקמחים מעט בסיום כדי למנוע הידבקות של הרצועות אחת בשניה בזמן התפיחה.
קולעים בצורה שרוצים ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה .
מכסים ומתפיחים עוד כ 45 או עד להכפלת הנפח. ( שלב חשוב מאוד , אם צריך משאירים גם יותר) .
מורחים עם מברשת בזהירות מים, מפזרים שומשום ואופים 10 דקות ראשונות על 200 מעלות ואז מורידים ל180 מעלות לעוד 20-30 דקות עד לקבלת צבע שחום ויפה . מוציאים מהתנור ומכסים במגבת .
