פאפאנש רומני

פתאום שמתי לב שעברו כבר ארבע שנים מאז שהגענו לרומניה ועדיין לא הכנתי פאפאנש...
למי שלא מכיר מדובר בקינוח רומני מסורתי דמוי סופגניה מטוגנת על בסיס גבינה ומעליו שמנת חמוצה וריבה.
מי שטעם פאפאנש בדרך כלל יזכור את הקינוח הזה לטובה כי הוא באמת טעים ומיוחד.

בדרך כלל מכינים את הפאפאנש בצורת טבעת / דונאטס ומעליו כדור קטן אבל אחרי שהגישו לי באחת המסעדות הרומניות כדורי פאפאנש זה היה לי ברור שככה אני מכינה אותו.

הילדים שלי אוכלים אותו עם אבקת סוכר מעל והבת שלי אפילו מכניסה לו את הריבה פנימה כמו סופגניה :)

הכי חשוב להגיש את הקינוח הזה כשהוא חם וטרי אחרת הוא מאבד מהפריכות והרכות שלו...

* המתכון מתאים ל 15-18 כדורי פאפאנש בגודל של 2 ס"מ  

אז מה צריך?

250 גרם גבינת ריקוטה 

ביצה

50 גרם סוכר ( רבע כוס)

1/2 כפית מחית/תמצית וניל

מעט גרידת לימון 

120 גרם קמח ( כוס פחות 2 כפות)

חצי כפית אבקת סודה לשתיה 

שמן לטיגון

להגשה:

200 גרם שמנת חמוצה של פעם

ריבת אוכמניות/פירות יער/תות רצוי ביתית או אחת איכותית עם חתיכות פרי

הוראות הכנה:

בקערה מערבבים יחד את הגבינה, סוכר, ביצה, וניל וגרידת לימון. בקערה ניפרדת מערבבים יחד קמח ואבקת סודה לשתיה ומכניסים בהדרגה לתערובת הגבינה.

מערבבים יחד עד לקבלת בצק אחיד ודביק. נותנים לבצק לעמוד כ20 דקות כדי להתייצב.

בינתיים בסיר נחמם שמן עמוק לחום בינוני, ממש כמו בטיגון סופגניה 160-170 מעלות במידה ויש לכם מד טמפרטורה.

בעזרת ידיים מקומחות ומשטח מקומח ניצור מהבצק כדורים. הבצק דביק אבל זה מאוד חשוב לפריכות הפאפאנש לכן אל תוסיפו קמח לבלילה אלא תעבדו בידיים מקומחות.

כשהשמן חם מכניסים את כדורי הבצק ומטגנים עד להזהבה מכל הכיוונים. 

מוציאים למסננת.

בצלחת הגשה נניח שמנת חמוצה, מעל השמנת החמוצה נניח מהריבה ומעל את כדורי הפאפאנש החם. אפשר גם לבזוק מעט אבקת סוכר מעל.

מגישים מיד.