עוגת מספרים
העוגה המפורסמת, בצק פריך שקדים עם קרם מסקרפונה עשיר ומגוון רעיונות לקישוט ...
העוגה הכי יפה במסיבה :)
מומלץ להכין את הבסיס של העוגה כולל הקרם יום לפני ההגשה על מנת שהבצק יספוג את הקרם ויתרכך מעט ואז היא תהיה קלה יותר לחיתוך.
הכמות במתכון מספיקה לאות / ספרה / לב בגודל A4 או A3 (שתי שכבות). לשתי ספרות בגודל A4 מומלץ להכפיל כמויות.
מהבצק שנותר ניתן להכין עוגיות טעימות שיוכלו לשמש גם לקישוט.
אז מה צריך?
לבצק:
300 גרם קמח (2 כוסות + כף גדושה)
75 גרם שקדים טחונים (3/4 כוס)
75 גרם אבקת סוכר (2/3 כוס)
200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
1 ביצה טרופה
קרם מסקרפונה:
250 גרם גבינת מסקרפונה
500 מ"ל שמנת מתוקה קרה
3 כפות אינסטנט פודינג וניל
3 כפות אבקת סוכר
לקרם מסקרפונה במידה ומכפילים את כמות הבצק :
250 גרם גבינת מסקרפונה
750 מ"ל שמנת מתוקה קרה
חבילה אינסטנט פודינג וניל (80 גרם)
5 כפות אבקת סוכר
לקישוט : שוקולדים / פירות / נשיקות
הוראות הכנה:
מתחילים עם הבצק:
במעבד מזון או מיקסר עם וו גיטרה שמים את החומרים היבשים ואת החמאה, מעבדים בפולסים קצרים עד לתערובת פירורית.
מוסיפים את הביצה ומעבדים רק עד לקבלת גושי בצק. חשוב לא לעבד יותר מדי כדי לא לפגוע בפריכות הבצק.
אוספים את הבצק לכדור, משטחים לצורת דיסקית, עוטפים בניילון ניצמד ומכניסים למקרר לשעה.
מרדדים על נייר אפייה מקומח מעט את הבצק לעלה אחיד ודק. קצת פחות מ 1/2 ס"מ.
חותכים עם שבלונה בצורה שרוצים (צריך 2 שכבות מכל מספר או צורה).
מכניסים ישר לתנור עם נייר האפייה שעליו עבדם כדי לא לפגוע בצורה של הבצק.
אופים על 170 מעלות כ 15 דקות או עד שהשוליים מתחילים להזהיב מעט. (העוגיה צריכה להישאר בהירה ).
מוציאים ומצננים צינון מלא לפני שמעבירים.
עושים כך עם שאר הבצק ומהשאריות קורצים עוגיות ואופים בדיוק אותו הדבר.
עד כאן אפשר להכין גם יום יומיים מראש ולשמור בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר.
מכינים את הקרם:
בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מקציפים יחד גבינת מסקרפונה, שמנת מתוקה, אינסטנט פודינג וניל ואבקת סוכר לקצפת יציבה.
מכניסים לשקית זילוף עם צנטר עגול רחב ומזלפים על העוגה.
תתחילו מהקצוות כי זה החלק שתמיד בולט לעין ובסוף תעברו לאמצע.
מכניסים את העוגה לקירור של לילה ומקשטים בשוקולד או פירות בסמוך להגשה.
לקישוט העוגה:
כמה טיפים חשובים:
פירות: מומלץ להשתמש בפירות שאינם משחירים לאחר החיתוך או לחילופין למרוח מעט ריבת משמש/ מי סוכר/ נפאז. הציפוי גם ייתן לפירות ברק וגם יימנע מהם להשחיר.
שוקולד : מחזיק מעולה על העוגה. ממליצה לבחור גוונים של שוקולד מראש שיתאימו לקונספט שאתם רוצים.
נשיקות: נשיקות לא אוהבות לחות, לכן מומלץ להניח אותן על העוגה בסמוך להגשה. אני מאוד אוהבת להשתמש בהן. ושלא תטעו הן עדיין טעימות גם אם הן מקבלות מעט לחות.
