עוגת שמרים נוטלה בעיצוב עץ לחג המולד

הימים הקרים עושים חשק למאפה חם ומתוק לצד כוס קפה או תה. עוד רגע מגיע הכריסטמס, כולם פה יסעו לצפון למשפחות שלהם ויבלו שם את רוב החופשה... ומה יותר טוב ממאפה נתלש במילוי נוטלה (אפשר גם מילוי אחר שאתם אוהבים) שמגיע חם למרכז השולחן בעיצוב מדליק של עץ כריסטמס.

דרך ההכנה מזכירה מעט עוגת מספרים. יוצרים שבלונה של עץ מנייר אפייה ובעזרת השבלונה חותכים את הבצק. שלושה חלקים שביניהם יש מלית שאתם אוהבים ובסוף חותכים ומגלגלים.

יצא לי להכין את המאפה הזה גם במלית קינמון וגם במלית נוטלה. הקינמון היה טעים בטירוף אך חלק מהמלית יצאה באפייה. עם הנוטלה לעומת זאת זה לא קרה וקיבלנו תוצאה אסטתית ויפה.

יש מצב שבהמשך אוסיף מליות שונות שנישארות יציבות באפייה ומתאימות לאפייה בצורה הזאת.

 

*אפשר להכין את העוגה גם בגירסה פרווה. מתכון לבצק שמרים פרווה ניתן למצוא כאן. למילוי משתמשים בממרח שוקולד פרווה.

אז מוכנים ? מתחילים...

 

אז מה צריך?

לבצק שמרים:

500 גרם קמח

8 גרם שמרים יבשים (כף)

80 גרם סוכר

חצי כפית מלח

ביצה

חלמון

כ 250 מ"ל חלב פושר

60 גרם חמאה רכה

 

לסירופ סוכר:

180 מ"ל מים (3/4 כוס)

100 גרם סוכר( 1/2 כוס)

 

למילוי:ממרח נוטלה או ממרח שוקולד אחר שאתם אוהבים

 

הוראות הכנה:

יוצרים שבלונה מנייר אפייה. 

בעזרת עיפרון מציירים צורת עץ ( משולש +בסיס) שימו לב שהעץ נכנס בצורה טובה לתבנית תנור שלכם.

גוזרים את נייר האפייה ומניחים בצד עד לשימוש.

 

מכינים בצק שמרים:

בקערת מיקסר מערבבים יחד קמח, שמרים יבשים וסוכר. מוסיפים את הביצה, חלמון וחלב ומתחילים ללוש במהירות נמוכה עד שהבצק מתחיל להתגבש לכדור. מוסיפים את המלח ואת החמאה הרכה וממשיכים ללוש כ 10 דקות במהירות נמוכה-בינונית עד לקבלת בצק רך, חלק ומעט דביק. 

מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים עד להכפלת הנפח. אפשר גם לילה במקרר.

 

מעצבים את הבצק:

מחלקים את הבצק ל 3 חלקים שווים.

על נייר אפייה מקומח (חשוב לקמח כדי שלא יידבק לכם) מרדדים כל חלק בצק למלבן, מניחים את השבלונה שגזרנו מנייר האפייה ובעזרת גלגלת או סכין חדה חותכים לצורת עץ. עושים כך עם שלושת חלקי הבצק כאשר כל אחד מונח על נייר אפייה.

מניחים בצק אחד חתוך עם נייר אפייה על תבנית התנור. מורחים בזהירות ממרח שוקולד על כל שטח הבצק. 

מרימים נייר אפייה אחר עם בצק והופכים בזהירות מעל ממרח השוקולד בצורה הכי מדוייקת שאפשר. מורידים בזהירות את נייר האפייה ומיישרים מעט את הקצוות במידת הצורך.

מורחים שוב ממרח שוקולד וחוזרים על אותה פעולה עם הבצק השלישי.

עכשיו בעתם קיבלנו שלוש שכבות בצק שביניהם ממרח שוקולד.

מכניסים את הבצק ל15 דקות למקפיא להתייצבות. הפעולה הזאת תקל עליכם בעיצוב קל ואסטתי.

מוציאים את התבנית עם הבצק מהמקפיא ובזערת סכין חדה יוצרים פסים בעובי של כ 2-3 ס"מ. אל תחתכו עד האמצע אלא תשאירו את אמצע העץ ריק כעובי הגזע (בסיס) כמו בתמונה.

תשתדלו לשמור על קווים ישרים בשני הצדדים כמה שאתם יכולים. 

מגלגלים כל פס בצק מספר סיבובים לקבל צורה של בורג.

מכסים בניילון ומתפיחים כ30- 40 דקות. הבצק צריך לתפוח אבל לא יותר מדי כדי לא להרוס את הצורה היפה.

 

בינתיים מכינים סירופ סוכר:

בסיר קטן מחממים יחד מים וסוכר עד להמסה מלאה של הסוכר. ממשיכים לבשל עוד מספר דקות על אש נמוכה ומורידים מהגז. מניחים בצד עד לשימוש.

 

לאחר שהעוגה תפחה מכניסים אותה לתנור שחומם מראש על חום של 165 מעלות ואופים עד להזהבה.

ברגע שהעוגה מוכנה מרטיבים אותה בסירופ סוכר ומצננים.

בוזקים במעט אבקת סוכר לפני הגשה ותולשים בהנאה.