עוגת שקדים ואגסים

האמת, לא חשבתי שאי פעם אכין עוגה עם אגסים אבל היו לי אגסים מהממים שאף אחד לא נגע בהם והיה ברור שאם לא אשתמש בהם אז הם ילכו לפח בסוף.

באופן מפתיע ממש התאהבתי, מדובר בעוגה ממש קלה להכנה, בחושה ומבוססת על קמח שקדים מה שעושה אותה גם נטולת גלוטן שזה מגניב לגמריי.

העוגה יוצאת נמוכה יחסית אבל זה הקסם שלה, כיף ונוח לאכול אותה בדיוק כך.

מבוסס על מתכון מהבלוג WILD WILD WHISK

אז מה צריך? לעוגה בקוטר 22 ס"מ 

2 אגסים בינויים

115 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר

150 גרם סוכר (3/4 כוס)

4 ביצים

כפית תמצית/מחית וניל

כפית תמצית שקדים (לא חובה)

280 גרם קמח שקדים 

כפית אבקת אפייה

1/4 כפית מלח

שקדים חצויים לקישוט

אבקת סוכר לפידור

הוראות הכנה:

מחממים תנור ל 170 מעלות ומרפדים רינג או תבנית בקוטר 22 בנייר אפייה.

מקלפים את האגסים וחוצים אותם באמצע ל 2 חלקים שווים. מוציאים את הליבה עם הגרעינים, הופכים אותם על הצד המגולען ופורסים לפרוסות דקות(כמו מניפה).

מניחים בצד עד לשימוש.

בקערת מיקסר עם וו גיטרה מקרימים יחד חמאה רכה וסוכר כ 3 דקות עד לקבלת קרם תפוח ובהיר.

מוסיפים תמצית וניל ושקדים וביצים אחת אחרי השניה. בכל פעם מחכים עד שהביצה נטמעת בבלילה ורק אז מוסיפים עוד אחת.

עוצרים את המיקסר ומוסיפים קמח שקדים, אבקת אפיה ומלח. 

מפעילים את המיקסר על מהירות נמוכה רק עד לאיחוד.

בעזרת לקקן בודקים שלא נישארו לנו שאריות חמאה בתחתית והבלילה אחידה

.מעבירים את הבלילה לתבנית ומיישרים.

מניחים מעל הבלילה את האגסים בצורה יפה ומכניסים לתנור לאפייה של כ 45 דקות או עד שהעוגה זהובה וקיסם שננעץ בה באמצע יוצא נקי.

במידה והעוגה נראית זהובה מאוד אך עדיין לא מוכנה תניחו רדיד אלומיניום מעל ותמשיכו לאפות עוד מספר דקות.

מפדרים את העוגה באבקת סוכר מעל לפני הגשה.

שומרים את העוגה בקירור אך היא הכי טעימה לדעתי כשהיא בטמפרטורת החדר או אפילו מעט חמימה.