מגולגלות תמרים של אמא
המלצה שלי, האיש שאתה רואים את המילה אמא במתכון פשוט תעשו save.
אחד המתכונים האהובים עליי, עוגיות בצק פריך ממולאות בממרח תמרים וקינמון ...
תתכוננו להתמכר
שימו לב- יש שינוי קל בשלבי ההכנה, שמתי לב שבדרך הזו הבצק נח יותר לעבודה והן פחות נוטות להיסדק.
אז מה צריך? ל 4 רולדות
500 גרם קמח
1 שקית אבקת אפיה
1 שקית סוכר וניל
40 גרם אבקת סוכר
300 גרם קרה חתוכה לקוביות
ביצה
רבע כוס מיץ תפוזים
למילוי:
ממרח תמרים
מעט קינמון לפיזור-אופציה
מעט אגוז מלך קצוצים לפיזור- אופציה
אבקת סוכר לקישוט
הוראות הכנה:
מחממים תנור ל 170 מעלות.
במיקסר עם וו גיטרה מעבדים יחד קמח, אבקת אפייה, סוכר וניל, אבקת סוכר וחמאה קרה עד לקבלת בצק פירורי (כמו קוסקוס), מוסיפים ביצה טרופה ומיץ תפוזים ומעבדים רק עד לקבלת גושי בצק גדולים.
מחלקים את הבצק ל 4 חלקים שווים. (אני מחלקת אפילו ל 5 שמתחשק לי עוגיות קטנות)
מרדדים כל חלק למלבן דק. מומלץ לעשות את זה בין שני ניירות אפייה או על נייר אפייה מקומח מעט ומיישרים.
בעזרת פלטה קטנה או כף מורחים ממרח תמרים באופן שווה על כל שטח המלבן. מומלץ לפזר מעל התמרים מעט קינמון ומעט אגוזי מלך קצוצים. מגלגלים בעדינות לרולדה על החלק הארוך של המלבן.
מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ועושים כך עם כל שאר חלקי הבצק.
*אני ממליצה בשלב הזה להכניס את המגש למקפיא לרבע שעה לפני האפייה ואז לחרוץ לעוגיות ולאפות אבל ניתן גם להכניס ישר לתנור.
עם סכין חדה חותכים חריצים עמוקים לאורך הרולדה על מנת להקל על חיתוך העוגיות לאחר האפייה.
אופים כ 30-40 דקות עד להזהבה קלה. מצננים לחלוטין, בוזקים אבקת סוכר ופורסים.
שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.
