מאפינס תפוחים עם קראמבל

לקראת ראש השנה ותחילת שנת הלימודים קבלו את המאפינס תפוחים הכל כך טעימים וכיפים שאפשר לשלוח עם הילדים כנשנוש לבית הספר.

המאפינס רכים ונימוחים ושכבת הקראמבל מתפצפצת בפה. אם הילדים הבררנים שלי אהבו אז אני לגמריי ממליצה לתת לזה צ'אנס:)

 

 

המתכון מתאים ל כ 20 מאפינס 

אז מה צריך?

למאפינס תפוחים:

250 גרם תפוח עץ מגורד גס (כ 2 כוסות /2 תפוחים גדולים)

2 כפות סוכר חום

כפית קינמון

30 גרם חמאה 

 

245 גרם קמח (כוס ו 3/4)

שקית אבקת אפיה 

כפית שטוחה אבקת סודה לשתיה

150 גרם סוכר (3/4 כוס)

3 ביצים

80 מ"ל שמן (1/3 כוס)

120 מ"ל שמנת חמוצה/ יוגורט (1/2 כוס)

 

לקראמבל:

100 גרם קמח (3/4 כוס)

70 גרם חמאה קרה

70 גרם סוכר חום דמררה

50 גרם פקאנים קצוצים 

 

 

הוראות הכנה:

מרפדים תבנית שקעים במנג'טים מנייר ומניחים בצד.

 

במחבת רחבה שמים יחד את החמאה, התפוחים, 2 כפות סוכר חום וקינמון ומבשלים על אש בינונית מספר דקות עד שהחמאה נמסה ומתקבלת תערובת אחידה בצבע חום מקורמל. אין צורך לבשל יותר מדי.

מניחים בצד וממשיכים עם הכנת הבלילה.

 

בקערה קטנה מערבבים יחד קמח, אבקת אפיה ואבקת סודה לשתיה ומניחים בצד.

בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מקציפים יחד ביצים שלמות עם סוכר עד לקבלת קציפה בהירה ומעט סמיכה. מורידים את מהירות המיקסר ושופכים בזרם דק את השמן ואת השמנת החמוצה עד לאיחוד. 

מוסיפים את תערובת הקמח ומעבדים רק עד להטמעה בבלילה. 

לבסוף מוסיפים את תערובת תפוחי העץ ( זה בסדר שהיא עדיין חמימה) ומעבדים לאיחוד.

עוצרים את המיקסר ובעזרת מרית מקפלים היטב את התערובת כדי לוודא שהיא אכן אחידה.

 

מכינים את הקראמבל:

בקערה שמים יחד קמח, סוכר, חמאה קרה חתוכה לקוביות ופקאנים קצוצים ובעזרת הידיים מפוררים את החמאה עד לקבלת תערובת פירורית.

 

ממלאים כל מנג'ט ב 2/3 מהבלילה ומפזרים מעל בנדיבות מהקראמבל.

 

אופים כ 15-18 דקות עד שהמאפינס תפוחים ווזהובים וקיסם שננעץ בהם ייצא עם פירורים לחים. המנעו מאפיית יתר כדי לא לייבש אותם.

מוציאים מהתנור ומצנננים לטמפרטורת החדר.

מעבירים את המאפינס לקופסא אטומה לשמירה על הלחות.