מאפינס שוקולד בייקרי סטייל
מכירים את המאפינס הגדולים והשמנמנים שמלאים בשוקולד שמוכרים בבתי קפה? כן כמו אלו של סטארבקס. אני מאוהבת במאפינס האלו ! אני אוהבת להוסיף להם מעט נוטלה באמצע וזה משדרג אותם בטירוף, אין מצב שלא תתאהבו...
שימו לב-
- חשוב מאוד להשתמש במנג'טים מנייר גבוהים (כמו בתמונות) על מנת להבטיח מאפינס גדולים ויפים.
במידה ואין ברשותכם מנג'טים גבוהים ניתן להכין אותם מנייר אפייה כמו בהסבר במתכון הזה.
- כמו בכל מתכון שמכיל כמות נכבדת של שוקולד מומלץ להשתמש בשוקולד איכותי כדי להגיע לתוצאה מקסימלית.
אז מה צריך? ל 12 מאפינס גדולים
280 גרם קמח (2 כוסות)
70 גרם קקאו
220 גרם סוכר
כפית וחצי אבקת אפיה
חצי כפית אבקת סודה לשתיה
חצי כפית מלח
3 ביצים L
120 מ"ל שמן (חצי כוס)
340 גרם שמנת חמוצה
כפית תמצית וניל איכותית
150 גרם מטבעות שוקולד מריר + מעט לפיזור מעל המאפינס
100 גרם מטבעות שוקולד חלב
ממרח נוטלה- לא חובה אבל משדרג מאוד
הוראות הכנה:
מחממים תנור ל 190 מעלות.
מניחים מנג'טים גבוהים מנייר בתבנית שקעים ומניחים בצד.
בקערה אחת נערבב היטב קמח, קקאו (רצוי לנפות) אבקת אפיה, אבקת סודה לשתיה ומלח.
בקערה ניפרדת נטרוף היטב בעזרת מטרפה ידנית ביצים וסוכר. מוסיפים שמן, שמנת חמוצה ותמצית וניל וטורפים לאיחוד.
שופכים את תערובת הביצים אל הקערה עם תערובת הקמח וטורפים רק עד לקבלת בלילה אחידה.
מוסיפים את שבבי השוקולד ובעזרת לקקן מקפלים על מנת דיתפסרו באופן אחיד בבלילה.
מניחים חצי מכמות הבלילה בזהירות במנג'טים ומניחים בין חצי כפית לכפית נוטלה במרכז כל מאפין, לאחר מכן מוסיפים עוד חצי מכמות הבלילה מעל הנוטלה ומפזרים מעט מטבעות שוקולד.
אופים את המאפינס כ 20-25 דקות ובמידת הצורך מסובבים את התבנית על מנת שיאפו בצורה אחידה.
המאפינס צריכים להיות תפוחים ויציבים. מומלץ להימנע מאפיית יתר כדי לא לייבש אותם.
