לחמניות מקמח מלא
לחמניות רכות ואווריריות מקמח מלא.
את הלחמניות האלו הכנתי השבוע לאבא שלי שמשתדל לאכול מאפים רק מקמחים מלאים. מיותר לציין שכולנו אכלנו מהן והן חוסלו בעודן חמות...
הלחמניות מבוססות על המתכון של החלות מקמח מלא באתר והיה לי ברור שהן יהיו מעולות גם כלחמניות.
אני מאוד אוהבת שהלחמניות מעט נצמדות אחת לשניה באפיה, זה גורם להן להיות רכות יותר ולא להאפות ייתר על המידה ולהתייבש בדפנות.
המתכון מתאים ל 8 לחמניות קשר או שמיניות או לחמניות המבורגר ואפשר כמובן להכין אותן גם קטנות יותר ולקבל מיני לחמניות מקמח מלא לכריכים לגן או לביה"ס.
אז מה צריך?
400 גרם קמח מלא
100 גרם קמח לבן
10 גרם שמרים יבשים (כף)
30 גרם סוכר (2 כפות)
60 מ"ל שמן (רבע כוס)
ביצה
חצי כף מלח
250-270 מ"ל מים פושרים
ביצה טרופה+כף מים להברשה
שומשום, פרג, שיבולת שועל או כל תוספת שאוהבים לפיזור מעל
הוראות הכנה:
בקערת מיקסר עם וו לישה שמים יחד את הקמחים עם כף שמרים יבשים, סוכר ומערבבים היטב.
מוסיפים ביצה, שמן, מלח ואת המים בהדרגה ומתחילים ללוש במהירות נמוכה-בינונית כ 10 דקות עד לקבלת בצק רך, גמיש שניפרד מדפנות הקערה וכשנוגעים בו הוא מעט דביק.
בעזרת הידיים יוצרים מהבצק כדור חלק ויפה ומניחים בקערה משומנת מכוסה עד להכפלת הנפח.
מחלקים את הבצק ל 8 חלקים שווים. אני ממליצה לשקול את כל הבצק ולאחר מכן לחלק ל 8.
מרדדים כל כדור בצק לעלה צר וארוך בערך כ 10× 20 ס"מ ומגלגלים לגליל מהחלק הרחב. ממשיכים לגלגל בעדינות ליצירת גליל חלק ואחיד.
יוצרים לחמניות קשר ומניחים או שמיניה ומניחים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
מכסים את הלחמניות ומתפיחים עד להכפלת הנפח.
מחממים תנור ל 180 מעלות .
מורחים את הלחמניות בעדינות בביצה טרופה מהולה בכף מים ומפזרים מעל שומשום או כל תוספת שאוהבים.
אופים את הלחמניות כ -15-20 דקות או עד שהן תפוחות וזהובות.
מוצאים את הלחמניות מהתנור ומכסים מיד במגבת נקייה ל 10 דקות.
×מומלץ לעטוף את הלחמניות בניילון נצמד לשמירה על הטריות.
×ניתן להקפיא את הלחמניות כשהן סגורות היטב.
אפשר גם לטבול את הלחמניות במים ולאחר מכן לגלגל בשומשום:
