חיתוכיות שוקולד בייגלה

חלמתי על החיתוכיות האלה בלילה... דמיינתי בצק פריך עם נגיעות של מלח בשילוב בראוניז שוקולד ופירורים פריכים של בייגלה.
קמתי בבוקר ותוך שעה החלום הפך למציאות, החיתוכיות האלה כל כך טעימות וממש קלות להכנה שבערב כבר הכנתי אותן שוב...

אפשר להשתמש בכל סוג של בייגלה, שטוחים, שמיניות, מקלות וכו רק תקפידו שזה בתוספת מלח ולא תוספות אחרות.

רוצים את זה ביותר מושחת? תוסיפו לשוקולד 1-2 כפות חמאת בוטנים.

 

* המתכון מתאים לתבנית מלבנית בגודל 20*30 ס"מ

אז מה צריך?

לבצק פריך בייגלה:

150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

105 גרם קמח 

105 גרם בייגלה בתוספת מלח (לא תוספות אחרות)

60 גרם סוכר חום בהיר 

1/3 כפית מלח

חלמון

 

לשכבת השוקולד:

100 גרם שוקולד מריר

100 גרם שוקולד חלב (אפשר להמיר במריר)

125 מ"ל שמנת מתוקה (חצי מיכל)

ביצה

1-2 כפות חמאת בוטנים (לא חובה רק למי שאוהב)

 

** מעט בייגלה לקישוט

 

הוראות הכנה:

מחממים תנור ל 170 מעלות ומרפדים תבנית 20*30 בנייר אפייה.

מתחילים עם הבצק פריך:

במעבד מזון טוחנים את הבייגלה לפירורים דקים. מוסיפים את הקמח, סוכר, חמאה קרה ומלח ומעבדים בפולסים קצרים עד לקבלת תערובת פירורית לחה. מוסיפים את החלמון וממשיכים לעבד רק עד לקבלת גושי בצק. מאחדים את הבצק עם הידיים לכדור.

לוקחים כ 2/3 מכמות הבצק ומשטחים בתבנית על נייר האפייה בשכבה ישרה.  את שאר הבצק עוטפים בניילון נצמד ומכניסים בינתיים למקפיא.

מכניסים את התבנית לתנור ואופים כ 15-20 עד שהבצק אפוי ומעט זהוב. מוציאים ולא מכבים את התנור.

בינתיים מכינים את מלית השוקולד:

בבן מארי או במיקרו בפולסים קצרים ממיסים יחד שמנת ושוקולד עד לקבלת גנאש מבריק.מוסיפים ביצה וטורפים מיד היטב עד לאיחוד מלא. במידה ואתם רוצים להוסיף חמאת בוטנים מוסיפים עכשיו.

מעבירים את מלית השוקולד על הבסיס האפוי ומיישרים שיכסה את כל הבצק. אין צורך לחכות שיתקרר.

מוציאים את שאר הבצק מהמקפיא ומגרדים בעזרת פומפיה גסה מעל מלית השוקולד. 

מקשטים במעט בייגלה מעל (תדחפו אותו מעט לשוקולד) ומכניסים לתנור לאפייה של עוד 15-20 דקות עד שהמלית מתייצבת והפירורים זהובים.

מוציאים ומצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר לפני שפורסים.