חיתוכיות בצק פריך ולוטוס

אחיין שלי עומר מאוהבי הלוטוס והאוראו ביקש שאכין לו משהו טעים לקחת לעבודה. אז מה יותר טעים מבצק פריך שנמס בפה, שוקולד לבן ולוטוס?

החיתוכיות המדהימות האלו מורכבות מבצק פריך שבתוכו יש עוגיות לוטוס, השכבה האמצעית מורכבת מגנאש שוקולד לבן וממרח לוטוס ומעל להכל מפזרים שוב בצק פריך. 

בסוף מומלץ לזלף מעט שוקולד לבן שמשדרג לחיתוכיות את המראה המושחת.

המתכון מתאים לתבנית בקוטר 20*30 ס"מ.

אז מה צריך?

לבצק פריך לוטוס:

180 גרם קמח

80 גרם עוגיות לוטוס (10 עוגיות)

120 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות 

כפית שטוחה אבקת אפיה

30 גרם אבקת סוכר

ביצה

קורט מלח

למילוי שוקולד לבן ולוטוס:

200 גרם שוקולד לבן

80 מ"ל שמנת מתוקה 

2 כפות מלאות ממרח לוטוס (100 גרם)

ביצה

לקישוט: 

30 גרם שוקולד לבן 

2 עוגיות לוטוס 

הוראות הכנה:

מרפדים את התבנית בנייר אפייה ומחממים תנור ל 175 מעלות

מתחילים עם הבצק הפריך: 

במעבד מזון טוחנים עוגיות לוטוס לפירורים דקים מאוד. מוסיפים את הקמח, חמאה, אבקת אפייה,אבקת סוכר ומלח ומעבדים בפולסים עד לקבלת תערובת פירורית. מסיפים ביצה ומעבדים רק עד לקבלת גושי בצק.

מוציאים שליש מהבצק, עוטפים בניילון נצמד ושומרים במקפיא עד לשימוש.

אופים את התחתית:

את 2/3 הבצק משטחים בצורה אחידה מעל נייר האפייה, דוקרים מעט עם מזלג ומכניסים לתנור כ 15-20 דקות עד שהבצק מתייצב ומזהיב קלות.

מוציאים מהתנור ומכינים את המלית.

להכנת מלית שוקולד לבן ולוטוס:

בקערה נכניס יחד שוקולד לבן ושמנת מתוקה. נמיס יחד במיקרוגל בפולסים של 20 שניות עד להמסה מלאה וקבלת גנאש אחיד. נזהרים לא לשרוף את השוקולד.

ניתן גם לחמם שמנת מתוקה לסף רתיחה ולשפוך מעל השוקולד. להמתין 2 דקות ולערבב היטב. 

מוסיפים את ממרח הלוטוס ומערבבים היטב. מוסיפים את הביצה ומערבבים עד לקבלת קרם חלק ואחיד.

שופכים את המלית מעל הבצק האפוי ומעל מעזרת פומפיה או בעזרת הידיים מפזרים את הבצק ששמרנו במקפיא.

מכניסים חזרה לתנור לאפייה של 25- 20 דקות או עד שהמלית יציבה למגע ולא נוזלית והחלק העליון מזהיב מעט.

מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין לפני שפורסים. לא למהר לפרוס לפני כדי שהמלית תתייצב.

לאחר שחותכים לקוביות ממיסים מעט שוקולד לבן ומזלפים מעל החיתוכיות. 

שוברים עוגיות לוטוס בעזרת הידיים ומפוררים מעל השוקולד.