אוזני המן מבצק מגולגלות

למרות שיש כבר מתכון אחד לאוזני המן מעולות באתר תמיד נחמד לנסות עוד וריאציות עם טעמים ומרקמים חדשים. השבוע אחותי הכינה אוזני המן במילוי תמרים והם היו כל כך נימוחים וטעימים.כששאלתי אותה לפי איזה מתכון היא עשתה היא אמרה שזה מהבצק פריך של אמא... 
מיותר לציין שלמחרת הכנו יחד עוד מלא אוזני המן. 

המתכון הזה מתאים למי שאוהב שהבצק לאחר האפייה יוצא נימוח ונמס בפה. 

אחותי יש לציין מכינה את הבצק ומיד מרדדת וקורצת עיגולים ואופה אותם ללא קירור ויוצא נפלא אך מכיוון שהבצק רך חשוב מאוד לרדד אותו על משטח מקומח כדי שיהיה נוח לעבוד איתו. 

אני קיררתי את הבצק כשעה לפני הרידוד והיה קצת יותר קל לעבוד איתו אבל מבחינת תוצאה שתי התוצאות היו מצויינות אז זה לגמריי לבחירתכם.

כמובן שאפשר להכין חלק מהבצק כאוזני המן וחלק כמגולגלות ואז הרווחתם 2 סוגים של עוגיות בבצק אחד :)

אז מה צריך?

500 גרם קמח (3 וחצי כוסות)

300 גרם חמאה רכה

שקית אבקת אפייה

שקית סוכר וניל

80 גרם אבקת סוכר

ביצה

60 מ"ל מיץ תפוזים (רבע כוס)

למילוי: ממרח תמרים, שוקולד או כל ממרח שאתם אוהבים רק שלא יהיה נוזלי מדי ויגרום לאוזני המן להיפתח באפייה.

אבקת סוכר לפידור 

הוראות הכנה:

מניחים את כל חומרי הבצק בקערת מיקסר עם וו גיטרה ומעבדים עד לקבלת בצק רך ואחיד. לא מעבדים יותר מדי כדי לא לפגוע בפריכות הבצק.

בשלב הזה ניתן לעטוף את הבצק ולהכניס למקרר לשעה שעתיים ואפילו יותר ולאחר מכן להמשיך לשלב העיצוב והאפייה או לחילופין להתחיל לעבוד איתו מיד רק חשוב לקמח היטב את משטח העבודה וגם את המערוך כדי למנוע מהבצק להידבק.

מעצבים ואופים:

מחממים תנור ל 175 מעלות.

מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים ועובדים בכל פעם עם חצי.

על משטח מעט מקומח מרדדים את הבצק לעובי של כ 3-4 מ"מ. קורצים עיגולים ובעזרת כפית או שקית זילוף מניחים במרכז כל עיגול מעט מהמלית.

סוגרים היטב לצורת משולש ומהדקים את הקצוות כדי שלא יפתחו באפייה. ניתן להעזר במעט חלבון במקרה הצורך.

מניחים את אוזני ההמן בתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים כ 15 דקות או עד שרק הקצוות מתחילים להזהיב מעט. העוגיות צריכות להישאר בהירות יחסית.

מצננים ומפדרים באבקת סוכר.

שומרים את העוגיות בצנצנת אטומה בטמפרטורת החדר.