רוגלך מבצק פריך במילוי שוקולד ולוטוס

תמיד כיף כשיש עוגיות בצנצנת יפה על השיש. עוגיות חמאה פריכות בצורת מיני רוגלך במילוי שוקולד או לוטוס. הכי יפות בצנצנת והכי טעימות ליד הקפה...

אפשר לגוון במילויים רק חשוב לשים לב שהמילוי לא נוזלי מדי כי אז הוא יברח באפייה.

הבצק עצמו מבוסס על בצק חש"ק עם שינויים קלים. בזמן הפתיחה עובדים על משטח מקומח על מנת שהבצק לא יידבק לנו לנייר האפייה/לשיש. במידת הצורך מקמחים מעט גם את המערוך.

המתכון מתאים לכ 40 מיני רודלכים פריכים.

אז מה צריך?

350 גרם קמח (2 וחצי כוסות)

כפית אבקת אפייה

40 גרם אבקת סוכר ( 2 כפות גדושות)

200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

150 גרם שמנת חמוצה

חלמון

למילוי:

נוטלה / ממרח לוטוס או כל מילוי שאתם אוהבים שהוא לא נוזלי מדי

*ניתן לפזר מעל המילוי קוקוס/ שברי עוגיות לוטוס.

אבקת סוכר לפיזור

הוראות הכנה:

מכינים את הבצק הפריך:

במעבד מזון או במיקסר עם וו גיטרה מעבדים יחד קמח, אבקת אפייה, אבקת סוכר וחמאה עד לקבלת תערובת פירורית. מוסיפים את השמנת החמוצה והחלמון ומעבדים רק עד לקבלת גושי בצק גדולים.

אוספים את הבצק בעזרת הידיים ליחידה אחת, מניחים בניילון נצמד, מועכים מעט לצורת דיסקית ומכניסים לקירור של שעה לפחות. 

מעצבים את העוגיות ואופים:

מחממים תנור ל 175 מעלות.

מחלקים את הבצק ל 2 חלקים שווים. 

על נייר אפייה/ משטח עבודה מקומח מרדדים כל חלק לעיגול דק בקוטר של כ 35 ס"מ. חשוב לרדד דק כדי לא לקבל שכבות עבות של בצק ( הוא תופח עוד קצת בתנור). במידה והבצק מעט דביק מקמחים מעט את המערוך.

מורחים בעזרת פלטה מדורגת ממרח שוקולד/ לוטוס בשכבה אחידה על כל שטח העיגול. עושים זאת בזהירות על מנת שהבצק לא ייקרע.

מפזרים מעל שבבי קוקוס או מעט שברי עוגיות לוטוס במידה ורוצים. 

בעזרת סכין חדה או גלגלת פיצה מחלקים את הבצק ל 4 חלקים שווים ואז כל חלק מחלקים שוב ל 5 משולשים שבסיסם צר יחסית. מגלגלים כל משולש מהחלק החיצוני לפנימי לצורת רוגלך ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

אופים את העוגיות עד להזהבה קלה. העוגיות צריכות להישאר יחסית בהירות.

מצצנים לטמפרטורת החדר ובוזקים אבקת סוכר מעל.

שומרים את העוגיות בצנצנת אטומה.