מיני לחמניות שום הכי רכות שיש
איך אני אוהבת מאפים חמים ורכים שיוצאים ישר מהתנור...
הלחמניות הקטנות האלה כל כך טעימות שאי אפשר להפסיק לנשנש אותן.
תכינו סלט ירוק בצד וזהו, לא צריך יותר מזה לארוחה מושלמת.
*המתכון מתאים לכ 25 לחמניות שום קטנות
אז מה צריך?
500 גרם קמח (3 וחצי כוסות)
כף שמרים יבשים
כף סוכר
60 מ"ל שמן (1/4 כוס)
כפית גדושה מלח
כ 330 מ"ל מים פושרים (כוס ושליש)
*אופציה לשידרוג- 50 גרם גבינת פרמזן מגורדת דק
למריחה לפני שמכניסים לתנור:
50 גרם חמאה מומסת
לתערובת השום מיד כשהלחמניות יוצאות מהתנור:
50 גרם חמאה מומסת
חופן עלי פטרוזליה קצוצים דק (רק העלים)
5-6 עלי בזיליקום קצוצים (לא חובה)
3-4 שיני שום כתושות
חצי כפית מלח
גבינת פרמז'ן מגורדת לפיזור מעל- אופציה
הוראות הכנה:
בקערת מיקסר עם וו לישה נערבב יחד קמח, שמרים יבשים וסוכר. נתחיל בלישה איטית ונוסיף שמן וכוס מים. לאחר כ 2 דקות מוסיפים את המלח ומתחילים להוסיף את שאר המים בהרגה עד לקבלת בצק רך ומעט דביק. ממשיכים ללוש עוד מספר דקות. סה"כ כ 10 דקות לישה איטית עד לקבלת בצק במרקם חלק וגמיש ומעט דביק בתחתית. במידה ורוצים להוסיף פרמזן מוסיפים כדקה לפני סיום הלישה.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים ומתפיחים כשעה או עד להכפלת הנפח.
לאחר התפחה מחלקים את הבצק לכדורים שווים. רצוי לשקול כדי לקבל לחמניות שוות בגודלן. אני שקלתי כל כדור כ 35 גרם ויצאו 25 לחמניות בסה"כ.
מניחים את הכדורים על משטח מעט מקומח, מכסים ונותנים להם לנוח כ 15 דקות.
על משטח מעט משומן פותחים כל כדור לעלה קטן ואז מגלגלים לגליל באורך כ 15 ס"מ. יוצרים מכל גליל לחמניית קשר. פשוט יוצרים את האות ע בכתב, קצה אחד נכנס לתוך העיגול מלמטה כלפי מעלה והשני מתחת ללחמניה.
מניחים את הלחמניות על תבנית מרופדת בנייר אפייה עם רווחים קטנים (כדי שייצמדו לנו אחת לשניה בתפיחה), מכסים ומתפיחים להכפלת הנפח כ 40 דקות בערך.
בינתיים מחממים תנור ל 180 מעלות.
מורחים את הלחמניות שתפחו בזהירות בחמאה מומסת ומכניסים לתנור לכ 15-20 דקות או עד שהלחמניות מזהיבות.
מכינים את תערובת השום:
בקערה קטנה מערבבים יחד חמאה מומסת, עלי בזיליקום קצוצים, פטרוזליה קצוצה (ניתן לקצוץ גם במעבד מזון), שום כתוש ומלח לתערובת אחידה.
מיד כשלהחמניות יוצאות מהתנור מורחים עליהן מתערובת השום. החמאה תחלחל ללחמניות ותגרום להן להיות מבריקות, יפות ורכות רכות.
ניתן לפזר גבינת פרמז'ן מגורדת מעל.
זוללים את הלחמניות כשהן חמות וטריות.
*הלחמניות במיטבן בסמוך להוצאתן מהתנור אך אין בעיה להקפיא חלק בקופסא אטומה ולהוציא ולחמם כשמתחשק.
