לחם שום נתלש

לחם שום נתלש רך ואוורירי במרקם של ענן.

אין ריח יותר ממכר מלחם שום חם שיוצא מהתנור. 

לחם שום נתלש רך ואוורירי עם שכבות עדינות תל חמאה, שום וגבינה מותכת הוא בדיוק מה שצריך ליד מרק חם, סלט או כשמארחים ורוצים להרשים מבלי להסתבך.

המתכון הזה קל להכנה, הבצק נח לעבודה והתוצאה מושלמת- לחם זהוב, רך מבפנים ומתפצח בעדינות מבחוץ.

 

למה תאהבו את המתכון הזה?

• בצק רך במיוחד
• מתאים להכנה מראש
• מושלם לאירוח
• נראה מרשים אבל פשוט להכנה

 

שימו לב: אני אפיתי את הלחמים ב 2 תבניות לחם בגודל 12*21.5 גבוהות. ניתן להכין גם באינגליש קייק אחת גדולה של 30 ס"מ  או 2 קצרות. תנסו להתאים את גודל ריבועי הבצק לתבנית וקחו בחשבון שהבצק תופח פי 2 לאחר האפייה. גובה המאפה ישתנה בהתאם לגודל התבנית שבה השתמתם.

 

אז מה צריך? ל 2 לחם שום בתבנית לחם בגודל 21.5*12 ס"מ

לבצק:

500 גרם קמח (31/2 כוסות)

10 גרם שמרים יבשים (כף)

40 גרם סוכר (2 כפות גדושות)

10 גרם מלח (כפית גדושה)

60 מ"ל שמן (1/4 כוס)

כ -320 -300 מ"ל מים פושרים (כוס ורבע עד כוס ושליש)

 

לתערובת השום והגבינה:

80 גרם חמאה מומסת 

חופן עלי בזיליקום קצוצים

חופן עלי פטרוזיליה קצוצים

4-5 שיני שום כתושות

1/2 כפית עד כפית מלח לפי טעמכם האישי

מעט פלפל שחור גרוס

200 גרם גבינת מוצרלה מגורדת*

 

20 גרם חמאה מומסת להברשה לאחר האפייה

 

*ניתן לוותר על הגבינה או להחליף אותה בגבינה קשה אחרת שאתם אוהבים כמו גאודה, עמק, צ'דר וכו'.

 

הוראות הכנה:

מכינים את הבצק ומתפיחים:

בקערת מיקסר עם וו לישה שמים יחד קמח, שמרים יבשים סוכר ומלח ומערבבים מעט. מוסיפים שמן ו 300 מ"ל מים פושרים ומתחילים ללוש על מהירות בינונית-נמוכה כ 10 דקות עד לקבל בצק רך מאוד, חלק, נעים וגמיש.

במידה והבצק מרגי לכם יבש מוסיפים עוד מעט מים, במידה והוא מרגיש לכם דביק מדי מוסיפים עוד טיפונת קמח. 

מעבירים את הבצק לקערה משומנת מעט, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים עד להכפלת הנפח. 

כמה דקות לפני שהבצק מסיים לתפוח מכינים את תערובת השום.

 

מכינים את תערובת השום:

בקערה קטנה מערבבים יחד חמאה מומסת (לא רותחת), בזיליקום קצוץ, פטרוזיליה קצוצה, שום כתוש, מלח ופלפל שחור.

 

מעצבים את הלחם ומתפיחים שוב:

מרפדים 2 תבניות לחם או אינגליש קייק בנייר אפייה ומניחים בצד.

מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח מעט ומרדדים למלבן גדול בערך בגודל 40*50. שימו לב שהבצק לא נדבק לכם למשטח העבודה זה חשוב מאוד אחרת זה יקשה עליכם בעיצוב הלחם אז בכל פעם מרדדים בודקים שהוא לא נדבק ובמידת הצורך מוסיפים עוד מעט קמח אבל לא יותר מדי כדי לא לייבש את הבצק.

מורחים את תערובת השום על כל שטח הבצק בצורה אחידה ומעל מפזרים את הגבינה המגורדת. ניתן להיעזר בריל שהעלתי לאינסטגרם ממש פה.

בעזרת גלגלת פיצה מחלקים את הבצק לריבועים שווים בערך בגודל 8*8 ס"מ. תנסו להתאים את גודל הריבועים לתבנית שבה אתם משתמשים וקחו בחשבון שהוא יתפח פי 2 בערך לאחר האפייה.

מניחים ריבוע על ריבוע של בצק כך שתקבלו מן מגדל של ריבועי בצק ומניחים בזהירות בתבנית האפייה. אל תדאגו אם זה לא סימטרי, בסוף זה יתפח וייצא מושלם.

 

כך זה נראה לאחר שחילקנו לריבועים:

 

לאחר שסיימנו למלא את שתי התבניות מכסים אותן בניילון נצמד ומתפיחים כ 30-45 דקות.

 

בינתיים מחממים תנור ל 180 מעלות.

לאחר שהבצק שלנו תפח מעבירים לתנור ואופים כ 30 דקות או עד שהלחם נראה זהוב ויציב. זמן האפייה משתנה מתנור לתנור אז תעקבו ותבדקו עד שנראה שהמאפה תפוח וזהוב.

מיד שהלחם יוצא מהתנור מברישים אותו בחמאה מומסת.

זהו- עכשיו נראה אתכם מצליחים להתאפק עד שזה מתקרר :)

 

חבל שאי אפשר להעביר גם את הריח...

 

 

שאלות ותשובות על לחם שום נתלש:

 

איך שומרים ומחממים מחדש?

עד יום אחד ניתן להשאיר את הלחם שום בטמפרטורת החדר בלי בעיה. ניתן לחמם במיקרוגל מעט לפני הגשה כדי שלקבל מרקם רך ואוורירי. ניתן גם להכניס לתנור על חום נמוך אם אוהבים את המעטפת החיצונית יותר קריספית.

אם רוצים לשמור ליותר זמן מומלץ להקפיא את הלחם כהוא עטוף היטב ועדיין טרי. ביום ההגשה להוציא את הלחם עד שיגיע לטמפרטורת החדר ואז לחמם לפני הגשה כמו שציינתי בהתחלה.

 

האם ניתן להכין את הלחם שום ללא מיקסר?

אפשר, פשוט ללוש היטב עד לקבלת בצק רך חלק וגמיש.

 

תגידו שזה לא מושלם...

 

תראו את המרקם מבפנים: