חלת בזיליקום ושום

שום ובזיליקום - השילוב המושלם למאפה חם וטרי. הכנתי את החלות המהממות האלו כי התחשק לי פשוט לגוון, אז הכנסתי להן מעט שום כתוש, עלי בזיליקום טריים קצוצים ויצאו חלות ריחניות, רכות וטעימות בטירוף... 

הכנתי אותן גם בתבניות קסטן של 20 ס"מ וגם ללא תבנית בקליעה של 4 רצועות ובשני המקרים התוצאה היתה מעולה.

בכל מקרה העלתי תמונות של שניהם כדי שתחליטו מה הכי מתחשק לכם להכין.

אז מה צריך? ל 2 חלות 

650 גרם קמח 

12 גרם שמרים יבשים

50 גרם סוכר

12 גרם מלח

ביצה L

60 מ"ל שמן

כוס עלי בזיליקום טריים ( כ 15 גרם)  קצוצים דק

4-5 שיני שום כתושות

כ 300 מ"ל מים

מעט שמן זית להברשה כשהחלות מוכנות

הוראות הכנה:

בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים יחד קמח, סוכר ושמרים יבשים. מוסיפים מלח, ביצה, שום כתוש, עלי בזיליקום קצוצים, שמן וכוס מים ומתחילים ללוש במהירות נמוכה. מוסיפים את שאר המים בהדרגה עד לקבלת בצק שנפרד מהדפנות אך עדיין מעט דביק בתחתית. ממשיכים ללוש כ 10 דקות עד לקבלת בצק רך, חלק וגמיש.

מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים ומתפיחים עד להכפלת הנפח.

במידה וקולעים חלה מ 4 רצועות כמו בתמונה - מחלקים את הבצק ל 8 כדורים שווים. ממליצה בחום לשקול כדי לקבל רצועות שוות בגודלן.

כ 140 גרם לכדור. מניחים את הכדורים על משטח מעט מקומח, מכסים ונותנים להם לנוח כ 10-15 דקות.

עח משטח מעט משומן מרדדים כל כדור לעלה ומגלגלים לרצועה. עושים כך עם כל כדורי הבצק. לבסוף מקמחים מעט את הרצועות וקולעים 2 חלות מ 4 רצועות.

מניחים את החלות על תבנית מרופדת בנייר אפייה או בתבנית לחם בקוטר 20 ס"מ לקבלת חלות גבוהות.

מכסים את החלות בניילון ונותנים להם לתפוח עד להכפלת הנפח.

מחממים תנור ל 200 מעלות.

אופים את החלות 10 דקות ב 200 מעלות ולאחר מכן מורידים את החום ל 175 מעלות וממשיכים לאפות עוד כ 20 דקות או עד שהחלות תפוחות, זהובות ואפויות היטב גם בחלק התחתון.

ברגע שמוציאים את החלות מהתנור מורחים אותן במעט שמן זית ומכסים במגבת נקייה כרבע שעה.

כך היא נראית כשאופים אותה בתבנית קסטן 20 ס"מ: